Momen Tofu
Momen tofu
Momen Tofu, auch als fester Tofu bekannt, ist eine japanische Tofuvariante mit einer rauen, leicht körnigen Oberfläche, die durch das Pressen in einem Baumwolltuch entsteht. Im Vergleich zu Seidentofu hat er einen niedrigeren Wassergehalt, eine festere Konsistenz und einen kräftigeren Sojageschmack. Er lässt sich gut schneiden, braten, grillen oder frittieren, ohne dabei auseinanderzufallen. In der japanischen Küche wird er für Miso-Suppe, Agedashi Tofu, Pfannengerichte und Salate verwendet. Momen Tofu ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Rezepte mit Momen Tofu
Tonkotsu Nabe (Schweineknochen-Eintopf)
Tonkotsu Nabe ist ein japanischer Schweineknochen-Eintopf mit einer reichhaltigen, milchig-weißen Brühe, die stundenlang köchelt und mit Gemüse, Tofu und Schweinefleisch gefüllt ist – perfekt zum gemeinsamen Genießen.
Sojamilch-Hot-Pot
Sojamilch-Hot-Pot ist ein wohltuendes und nahrhaftes vegetarisches Gericht mit einer cremigen Sojamilchbrühe, verfeinert mit Gemüse, Pilzen und Tofu – sehr beliebt in der ostasiatischen Küche.
Shira-ae (Tofu-Gemüsesalat)
Shira-ae ist eine traditionelle japanische Beilage, bei der Gemüse in einer cremigen, mild gewürzten Tofu-Sesam-Sauce angemacht wird. Die Kombination aus feinen Aromen und samtiger Textur macht es zu einer erfrischenden Begleitung.
Pad Thai gebratene Reisnudeln
Pad Thai ist ein klassisches thailändisches Reisnudelgericht, das für seine ausgewogene Kombination aus süßen, sauren, salzigen und würzigen Aromen bekannt ist und typischerweise Tofu, Eier und knackige Erdnüsse enthält.
Ganmodoki (Frittierte Tofubällchen)
Ganmodoki ist ein traditionelles japanisches Gericht aus frittierten Tofubällchen mit Gemüse. Die knusprigen und herzhaften Häppchen sind vegetarisch und glutenfrei.
Atsuage Steak (Gebratener Tofu-Steak)
Atsuage Steak ist ein japanisches Gericht mit dicken Scheiben frittiertem Tofu, die in einer würzig-süßen Sojasoßen-Sauce gegart werden. Außen knusprig und innen zart, ist es ein köstliches vegetarisches Hauptgericht.
Agedashi Tofu nach Izakaya-Art (Frittierter Tofu in Brühe)
Agedashi Tofu ist ein klassisches japanisches Izakaya-Gericht mit knusprig frittiertem Tofu, der in einer warmen, aromatischen Dashi-Brühe serviert wird. Garniert mit frischen Frühlingszwiebeln, geriebenem Daikon und Bonitoflocken für eine herzhafte Umami-Note.
Yudofu (Gekochter Tofu)
Yudofu ist ein einfaches japanisches Gericht, bei dem Tofu sanft in Kombu-Brühe gegart wird und typischerweise mit leichten Dipsaucen serviert wird. Dieses delikate und gesunde Gericht betont die seidige Textur des Tofus und ist besonders in der japanischen Küche, vor allem in Kyoto, sehr beliebt.
Yose Nabe (Gemischter Japanischer Eintopf)
Yose Nabe ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht, bei dem verschiedene Gemüsesorten, Meeresfrüchte, Tofu und Hähnchen gemeinsam in einer würzigen Dashi-Brühe gegart werden – ein wärmendes Gericht, das zum gemeinsamen Genießen einlädt.
Yam Tao Hu (Scharfer Tofusalat)
Yam Tao Hu ist ein scharfer Tofusalat nach thailändischer Art mit knusprigem Tofu, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing aus Fischsauce, Limette und gerösteter Chilipaste. Das Gericht ist erfrischend, aromatisch und in der thailändischen Küche sehr beliebt.