Agedashi Tofu nach Izakaya-Art (Frittierter Tofu in Brühe) Rezept
Agedashi Tofu ist ein klassisches japanisches Izakaya-Gericht mit knusprig frittiertem Tofu, der in einer warmen, aromatischen Dashi-Brühe serviert wird. Garniert mit frischen Frühlingszwiebeln, geriebenem Daikon und Bonitoflocken für eine herzhafte Umami-Note.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Agedashi Tofu nach Izakaya-Art (Frittierter Tofu in Brühe)
- 1
Den festen Tofu in mittelgroße Würfel schneiden und etwa 15 Minuten auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.
15 Min. - 2
Die Tofuwürfel gleichmäßig von allen Seiten dünn mit Kartoffelstärke bestäuben.
- 3
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
3 Min. - 4
Die Tofuwürfel frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 Min. - 5
In einem kleinen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße und Mirin vermengen und bei niedriger Hitze leicht zum Köcheln bringen.
3 Min. - 6
Die frittierten Tofuwürfel in Schüsseln anrichten und die warme Brühe darübergießen.
- 7
Mit geriebenem Daikon, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise Bonitoflocken garnieren.
- 8
Sofort heiß servieren für ein authentisches Izakaya-Erlebnis.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Agedashi Tofu nach Izakaya-Art (Frittierter Tofu in Brühe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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