Shira-ae (Tofu-Gemüsesalat) Rezept

Zubereitung Shira-ae (Tofu-Gemüsesalat)

1. 1

   Den festen Tofu abtropfen lassen und in ein sauberes Küchentuch wickeln, dann vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. 2

   Den Tofu in eine Schüssel bröseln und mit einem Löffel oder einer Gabel glatt zerdrücken.

3. 3

   Die weißen Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften, und anschließend mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle grob mahlen.

4. 4

   Den zerdrückten Tofu mit den gemahlenen Sesamsamen, der Misopaste, Mirin, Zucker und Sojasoße gut verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.

5. 5

   Den Spinat und die grünen Bohnen in kochendem Wasser etwa 1–2 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch leuchtend grün sind, und anschließend sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

6. 6

   Das Gemüse gut abtropfen lassen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

7. 7

   Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit dem Tofudressing vermengen und vorsichtig unterheben, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

8. 8

   Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Beilage servieren.