Ganmodoki (Frittierte Tofubällchen) Rezept

Zubereitung Ganmodoki (Frittierte Tofubällchen)

1. 1

   Den festen Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln, ein Gewicht darauflegen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit entweichen kann.

   15 Min.
2. 2

   Den abgetropften Tofu in eine große Rührschüssel krümeln.

3. 3

   Geriebene Karotte, gehackte Klettenwurzel, gehackte Lotuswurzel, gehackte Frühlingszwiebel und gehackte Shiitake-Pilze zum Tofu geben.

4. 4

   Verquirltes Ei, Kartoffelstärke, Sojasoße, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer untermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Masse beim Formen von Bällchen zusammenhält.

5. 5

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170 °C erhitzen.

   3 Min.
6. 6

   Die Tofumasse mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen – etwa in der Größe eines Golfballs – damit nichts kleben bleibt.

7. 7

   Die Tofubällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren, damit der Topf nicht zu voll wird.

8. 8

   Die Tofubällchen rundum goldbraun und knusprig frittieren, das dauert etwa 4–5 Minuten.

   5 Min.
9. 9

   Die frittierten Tofubällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

10. 10

    Warm servieren, zum Beispiel mit Tentsuyu (Tempura-Dipsauce) oder einer einfachen Mischung aus Sojasoße und geriebenem Daikon als Dip.