Matcha
Green tea powder
Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebautem und verarbeitetem grünem Tee und stammt ursprünglich aus Japan, wo er seit Jahrhunderten in der traditionellen Teezeremonie eine zentrale Rolle spielt. Für die Herstellung werden die Teepflanzen vor der Ernte mehrere Wochen beschattet, was den Chlorophyllgehalt erhöht und dem Pulver seine leuchtend grüne Farbe verleiht. Der Geschmack ist intensiv, leicht bitter, grasig und hat eine ausgeprägte Umami-Note. In der Küche wird Matcha zum Aromatisieren und Färben von Desserts, Gebäck, Eis, Smoothies und Lattes verwendet. Aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien gilt er als besonders wertvolles Lebensmittel.
Nährwerte pro 100g Matcha
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 0 kcal |
| Protein | 0.1 g |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 99.7 g |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin C | 0.3 mg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 7 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 1 mg |
| Phosphor | 0 mg |
| Eisen | 0.0 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Matcha
Ujikintoki (Matcha-Eisgranita)
Ujikintoki ist ein traditionelles japanisches Dessert aus fein geraspeltem Eis, das mit einem kräftigen Matcha-Sirup übergossen und mit süßer roter Bohnenpaste getoppt wird. Es bietet einen erfrischenden, leicht bitter-süßen Geschmack.
Thailändischer Matcha-Milchtee
Thailändischer Matcha-Milchtee ist ein erfrischendes Eisgetränk, das den erdigen Geschmack von japanischem Matcha mit der cremigen, süßen Note eines thailändischen Milchtees vereint.
Matcha Tiramisu
Matcha Tiramisu ist eine japanische Interpretation des klassischen italienischen Desserts mit Schichten aus matcha-getränkten Löffelbiskuits und cremigem Mascarpone – ein einzigartiger und eleganter Genuss.
Matcha-Biskuitrolle
Ein luftiger, zarter Biskuitkuchen im japanischen Stil, verfeinert mit aromatischem Matcha-Grünteepulver, gefüllt mit frischer Schlagsahne und zu einer eleganten Biskuitrolle geformt.
Matcha-Rollkuchen
Der Matcha-Rollkuchen ist ein leichter und luftiger japanischer Biskuitkuchen, der mit Grüntee-Pulver aromatisiert, mit Schlagsahne gefüllt und zu einer wunderschönen Rolle geformt wird. Er bietet eine feine Balance aus Süße und dem charakteristischen, erdigen Geschmack von Matcha.
Matcha Purin (Matcha-Pudding)
Matcha Purin ist ein cremiger, samtiger japanischer Pudding, der mit dem kräftigen, erdigen Aroma von Matchapulver verfeinert wird und ein zartes sowie erfrischendes Dessert ergibt.
Matcha-Parfait
Ein erfrischendes japanisches Dessert mit Schichten aus cremiger Matcha-Mousse, süßer roter Bohnenpaste, frischem Obst und knusprigem Granola, kalt serviert im Parfaitglas.
Matcha Nama Schokolade
Matcha Nama Schokolade ist eine luxuriöse japanische Ganache aus cremiger weißer Schokolade und leuchtendem Matcha-Pulver – bekannt für ihre samtige Textur und das feine Teearoma.
Matcha-Madeleines
Matcha-Madeleines sind zarte französische Biskuitkuchen, verfeinert mit japanischem Grüntee-Pulver – eine Kombination aus butterweicher Textur und einem feinen, erdigen Aroma.
Matcha Latte
Ein samtiger und cremiger japanischer Grüntee-Latte aus fein gemahlenem Matcha-Pulver, aufgeschäumter Milch und einer leichten Süße.
Matcha Latte American
Matcha Latte American ist ein wohltuendes Getränk, das durch das Verrühren von fein gemahlenem grünem Teepulver mit heißer Milch und einer Prise Süße entsteht und einen cremigen, leicht erdigen Geschmack hat.
Matcha-Gelee
Matcha-Gelee ist ein leichtes und erfrischendes japanisches Dessert aus Grüntee-Pulver und Gelatine – perfekt für einen feinen, leicht süßen Genuss.