Matcha-Biskuitrolle Rezept

Zubereitung Matcha-Biskuitrolle

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.

3. 3

   Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers in einer großen Schüssel hellcremig und dickflüssig aufschlagen.

4. 4

   Kuchenmehl und Matcha-Pulver in die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben, ohne den Teig zu überarbeiten.

5. 5

   In einer separaten Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen, dann den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu einem steifen Schnee aufschlagen.

6. 6

   Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Matcha-Teig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

7. 7

   Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.

8. 8

   12–15 Minuten backen, bis der Biskuit beim leichten Andrücken zurückfedert.

9. 9

   Den noch warmen Biskuit auf ein sauberes, mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

10. 10

    Den Biskuit mitsamt dem Tuch von einer Schmalseite her behutsam aufrollen und in dieser Form vollständig abkühlen lassen.

11. 11

    In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Zucker zu weichen Spitzen aufschlagen.

12. 12

    Den abgekühlten Biskuit auseinanderrollen und die Schlagsahne gleichmäßig auf der Fläche verteilen.

13. 13

    Den Biskuit ohne das Tuch wieder aufrollen und dabei darauf achten, dass die Füllung nicht herausläuft.

14. 14

    Die Rolle mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor sie aufgeschnitten und serviert wird.