Matcha-Madeleines Rezept
Matcha-Madeleines sind zarte französische Biskuitkuchen, verfeinert mit japanischem Grüntee-Pulver – eine Kombination aus butterweicher Textur und einem feinen, erdigen Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
27 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
12
Zubereitung Matcha-Madeleines
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- 2
Die Eier und den Zucker in einer Schüssel aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- 3
Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- 4
Mehl, Matcha-Pulver und Backpulver zusammen in die flüssige Masse sieben und alles behutsam unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 5
Den Teig abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 6
Die Madeleine-Formen mit geschmolzener Butter auspinseln und leicht mit Mehl bestäuben.
- 7
Den Teig in die Formen löffeln und jede Form etwa zu drei Vierteln füllen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte beim leichten Eindrücken zurückfedert.
12 Min. - 9
Die Madeleines aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen gelegt werden.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Matcha-Madeleines
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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