Pagoto Kaimaki (Mastix-Eis) Rezept

Zubereitung Pagoto Kaimaki (Mastix-Eis)

1. 1

   Milch, Sahne und Zucker in einem Topf vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung sollte nicht kochen.

   5 Min.
2. 2

   Das Salep-Pulver in einer kleinen Schüssel mit einigen Esslöffeln kalter Milch glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

3. 3

   Das aufgelöste Salep, das Mastixharz (fein gemahlen und mit etwas Zucker vermischt, damit es nicht klumpt) sowie eine Prise Salz zur warmen Milchmischung geben und alles gut verrühren.

4. 4

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und an einem Löffel haftet. Dieser Vorgang dauert etwa 10–15 Minuten.

   10 Min.
5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

6. 6

   Die abgekühlte Mischung in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht durchkühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

   240 Min.
7. 7

   Die gekühlte Mischung in eine Eismaschine füllen und nach Herstelleranleitung rühren, bis eine cremige Softeis-Konsistenz erreicht ist.

   30 Min.
8. 8

   Das Eis in einen Behälter umfüllen und weitere 2–3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.

   150 Min.
9. 9

   Das Mastix-Eis in Schälchen oder Waffeltüten anrichten und nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Honig garnieren.