Mastiha-Loukoumades (Griechische Honigkrapfen mit Mastix) Rezept
Mastiha-Loukoumades sind traditionelle griechische Honigkrapfen aus dem Fettbad, die mit aromatischem Mastixharz verfeinert werden. Sie bieten einen duftenden und süßen Genuss und werden oft als Dessert oder festliche Leckerei gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mastiha-Loukoumades (Griechische Honigkrapfen mit Mastix)
- 1
Lauwarmes Wasser, lauwarme Milch, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel verrühren. Gut umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Mehl, Salz und Mastixpulver zur Hefemischung geben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
- 3
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 4
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
- 5
Mit zwei Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren.
- 6
Die Loukoumades goldbraun und aufgepufft frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite, dabei wenden, damit sie gleichmäßig garen.
3 Min. - 7
Die Loukoumades mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
In einem kleinen Topf den Honig zusammen mit dem Mastix-Likör (oder Wasser, falls kein Likör vorhanden) sanft erwärmen, bis sich beides verbindet und der Likör sein Aroma abgibt.
- 9
Die noch warmen Loukoumades auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit dem warmen Honig-Mastix-Sirup beträufeln.
- 10
Nach Belieben mit gemahlenem Zimt und gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mastiha-Loukoumades (Griechische Honigkrapfen mit Mastix)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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