Mango
Die Mango ist eine tropische Steinfrucht, die ursprünglich aus Südasien stammt und heute in vielen tropischen Ländern angebaut wird. Ihr Fruchtfleisch ist leuchtend gelb-orange, saftig und hat ein intensiv süßes, leicht blumiges Aroma mit einer feinen Säurenote. In der Küche ist sie vielseitig einsetzbar: von Smoothies, Desserts und Chutneys bis hin zu pikanten Salaten und Currys. Besonders in der asiatischen und karibischen Küche spielt sie eine zentrale Rolle.
Nährwerte pro 100g Mango
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 60 kcal |
| Protein | 0.7 g |
| Fett | 0.5 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 12.0 g |
| davon Zucker | 11.0 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g |
| Wasser | 85.9 g |
| Vitamin A | 125 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 100 µg |
| Vitamin C | 37.3 mg |
| Folsäure | 24 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 160 mg |
| Calcium | 25 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 13 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Mango
Yam Mamuang (Grüner Mangosalat)
Yam Mamuang ist ein lebhafter thailändischer Salat mit herben grünen Mangos, frischen Kräutern und einem würzig-säuerlichen Dressing – eine erfrischende und knackige Beilage.
Überbackener Mangold
Überbackener Mangold ist ein cremiges Ofengericht mit zartem Mangold, der mit geschmolzenem Gruyère-Käse überbacken wird – eine herzhafte und aromatische Beilage.
Thailändischer Früchte-Smoothie
Ein erfrischender thailändischer Früchte-Smoothie aus tropischer Mango, Ananas, Papaya und Banane mit cremiger Kokosmilch und einer Prise Limette – ein lebendiges und gesundes Getränk.
Thailändische Obst-Schnitzkunst
Eine traditionelle thailändische Obst-Schnitzkunst-Präsentation mit aufwendig geschnitzten Früchten, die als künstlerisches und essbares Tischgesteck arrangiert werden und exquisites Handwerk sowie lebendige Farben zur Geltung bringen.
Thai-Style Modernes Bingsu (Rasiereisdessert)
Eine erfrischende Thai-inspirierte Variante des koreanischen Rasiereisdesserts Bingsu mit tropischer Mango, Klebreis und cremiger Kokosmilch – modern interpretiert.
Tam Mamuang Grüner Mango-Salat nach Nordthailändischer Art
Tam Mamuang ist ein nordthailändischer grüner Mango-Salat mit einer herrlichen Kombination aus säuerlichen, scharfen und süßen Aromen, abgerundet durch knackige Erdnüsse und getrocknete Garnelen für Biss und Umami.
Som Tam Ponlamai (Pikanter Thai-Fruchtsalat)
Som Tam Ponlamai ist ein lebhafter und pikanter Thai-Fruchtsalat, der verschiedene süße und säuerliche Tropenfrüchte mit einem würzigen, scharfen Dressing vereint und so ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht ergibt.
Reis mit Mangold (Arroz Con Acelgas)
Arroz con Acelgas ist ein traditionelles spanisches Reisgericht mit zartem Mangold, der zusammen mit aromatischem Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten gegart wird – ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht.
Pancotto (Italienische Brotsuppe)
Pancotto ist eine traditionelle italienische Landsuppe, bei der altbackenes Brot in Gemüsebrühe mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Blattgemüse gegart wird – ein wärmendes und sättigendes Gericht.
Paletas De Fruta (Fruchteis am Stiel)
Paletas de Fruta sind traditionelle mexikanische Fruchteis-Lollies aus frischen Früchten, einem Spritzer Limette und etwas Zucker. Sie sind erfrischend, natürlich süß und bei heißem Wetter ein echter Genuss.
Nizanische Mangoldpastete
Die nizanische Mangoldpastete ist eine herzhafte Tarte aus der Provence in Frankreich, gefüllt mit zartem Mangold, mediterranen Zutaten wie Oliven und Feta, gebacken in einem knusprigen Mürbeteig.
Nizzaer Mangold-Omelett
Ein einfaches und aromatisches Omelett aus der Region Nizza mit zartem Mangold und klassischen mediterranen Aromen.