Kurkumapulver
Turmeric powder
Kurkumapulver ist die gemahlene Form der getrockneten Kurkumawurzel und eines der meistgenutzten Gewürze in der asiatischen und indischen Küche. Es besticht durch seine intensive goldgelbe Farbe, die Gerichten, Saucen und Getränken eine warme, sonnige Tönung verleiht. Der Geschmack ist mild erdig, leicht bitter und dezent würzig, weshalb es meist in Kombination mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander oder Ingwer verwendet wird. Kurkumapulver ist der Hauptfarbgeber in Currypulver und wird für Currys, Reisgerichte, Suppen, Marinaden und sogar für goldene Milch genutzt. Beim Kochen sollte man vorsichtig damit umgehen, da es Kleidung und Küchenutensilien dauerhaft gelb färben kann.
Rezepte mit Kurkumapulver
Tomatenreis
Tomatenreis ist ein aromatisches und farbenfrohes indisches Reisgericht, das mit reifen Tomaten und würzigen Gewürzen zubereitet wird – perfekt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit.
Tigergarnelenreis
Tigergarnelenreis ist ein aromatisches asiatisch inspiriertes Gericht mit saftigen Tigergarnelen, die mit würzigen Gewürzen und Gemüse gegart und unter duftenden Reis gemischt werden – eine sättigende und farbenfrohe Mahlzeit.
Sari Burma (Gelbes gedrehtes Gebäck)
Sari Burma ist ein traditionelles türkisches gelbes Gebäck, das mit Kurkuma seine leuchtende Farbe erhält und mit gemahlenen Walnüssen gefüllt ist – ein köstlich süßer und knuspriger Snack.
Roti Mataba (Gefülltes gebratenes Fladenbrot)
Roti Mataba ist ein würziges, mit Hackfleisch gefülltes Fladenbrot, das in Südostasien und dem Nahen Osten sehr beliebt ist und durch seine knusprige Außenseite und herzhafte Füllung überzeugt.
Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden)
Roti Mataba ist ein traditionelles südasiatisches gefülltes Fladenbrot mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Zwiebeln und Kokos, das auf einer Grillplatte goldbraun und knusprig gebacken wird. Es ist als herzhaftes Hauptgericht oder Snack beliebt und passt gut zu Currys und Chutneys.
Rindfleisch-Satay-Spieße
Rindfleisch-Satay-Spieße, mariniert in einer aromatischen Kokosmilch-Gewürzmischung, perfekt gegrillt und als beliebte südostasiatische Vorspeise serviert.
Pla Thod Kamin (Südthailändischer Kurkuma-Fisch)
Pla Thod Kamin ist ein traditionelles Gericht aus Südthailand, bei dem Fisch mit Kurkuma und Knoblauch gebraten wird. Es entsteht eine aromatische goldene Kruste bei zartem Inneren. Das Gericht zeigt die lebhaften Aromen Südthailands mit einfachen Zutaten.
Pla Duk Tod (Gebratener Wels)
Pla Duk Tod ist ein beliebtes thailändisches Gericht aus knusprig frittiertem Wels, der mit Kurkuma und Knoblauch gewürzt wird. Es überzeugt durch seine krosse Textur und sein aromatisches Aroma.
Nasi Daeng Südthailändisches Rotes Reiscurry
Nasi Daeng ist ein südthailändisch inspiriertes Rotes Reiscurry, das für sein reichhaltiges, aromatisches Kokosnusscurry bekannt ist, das über nährstoffreichen roten Reis serviert wird – oft mit zartem Fleisch und würzigen Kräutern.
Kwek Kwek Thai Style gebratene Wachteleier
Kwek Kwek Thai Style gebratene Wachteleier sind ein beliebtes Streetfood: frittierte Wachteleier in einer gewürzten orangefarbenen Panade, serviert mit einer würzig-süßen Chili-Dipsauce.
Kurkuma Latte Thai-Style
Ein wärmender Kurkuma Latte nach Thai-Art mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen – ein reichhaltiges, wohltuendes Getränk mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
Klassisches Schweinefleisch-Satay
Klassisches Satay nach thailändischer Art mit in Gewürzen und Kokosmilch mariniertem Schweinefleisch, gegrillt und mit einer aromatischen Erdnusssauce sowie frischen Beilagen serviert.