Nasi Daeng Südthailändisches Rotes Reiscurry Rezept

Zubereitung Nasi Daeng Südthailändisches Rotes Reiscurry

1. 1

   Den roten Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann 30 Minuten einweichen.

   30 Min.
2. 2

   Den Reis abgießen und im Reiskocher oder Dampfgarer etwa 30–40 Minuten gar dämpfen.

   35 Min.
3. 3

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Schalotten, gehackte rote Chilischoten und Kurkumapulver hinzugeben und anschwitzen, bis alles duftet.

   3 Min.
5. 5

   Die in Stücke geschnittenen Zitronengrasstängel und die Kaffirlimettenblätter in die Pfanne geben und unter Rühren das Aroma freisetzen.

   2 Min.
6. 6

   Kokosmilch angießen und alles aufköcheln lassen.

   2 Min.
7. 7

   Nach Belieben in Streifen geschnittenes Rind- oder Hühnerfleisch (optional) hinzufügen und weich garen.

   10 Min.
8. 8

   Tamarindenpaste und Palmzucker einrühren, um eine ausgewogene Balance aus Säure und Süße zu erzielen.

9. 9

   Mit Salz würzen und nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Sobald das Curry eingedickt ist, die Zitronengrasstücke und Kaffirlimettenblätter entfernen.

    5 Min.
11. 11

    Das Curry heiß über dem gedämpften roten Reis servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.