Nasi Daeng Südthailändisches Rotes Reiscurry Rezept
Nasi Daeng ist ein südthailändisch inspiriertes Rotes Reiscurry, das für sein reichhaltiges, aromatisches Kokosnusscurry bekannt ist, das über nährstoffreichen roten Reis serviert wird – oft mit zartem Fleisch und würzigen Kräutern.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
2
Zubereitung Nasi Daeng Südthailändisches Rotes Reiscurry
- 1
Den roten Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann 30 Minuten einweichen.
- 2
Den Reis abgießen und im Reiskocher oder Dampfgarer etwa 30–40 Minuten gar dämpfen.
- 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Schalotten, gehackte rote Chilischoten und Kurkumapulver hinzugeben und anschwitzen, bis alles duftet.
- 5
Die in Stücke geschnittenen Zitronengrasstängel und die Kaffirlimettenblätter in die Pfanne geben und unter Rühren das Aroma freisetzen.
- 6
Kokosmilch angießen und alles aufköcheln lassen.
- 7
Nach Belieben in Streifen geschnittenes Rind- oder Hühnerfleisch (optional) hinzufügen und weich garen.
- 8
Tamarindenpaste und Palmzucker einrühren, um eine ausgewogene Balance aus Säure und Süße zu erzielen.
- 9
Mit Salz würzen und nach Geschmack abschmecken.
- 10
Sobald das Curry eingedickt ist, die Zitronengrasstücke und Kaffirlimettenblätter entfernen.
- 11
Das Curry heiß über dem gedämpften roten Reis servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
28 g
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