Pla Duk Tod (Gebratener Wels) Rezept
Pla Duk Tod ist ein beliebtes thailändisches Gericht aus knusprig frittiertem Wels, der mit Kurkuma und Knoblauch gewürzt wird. Es überzeugt durch seine krosse Textur und sein aromatisches Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pla Duk Tod (Gebratener Wels)
- 1
Den Wels gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den Wels bei Bedarf in portionsgerechte Stücke schneiden.
- 3
Kurkumapulver, Knoblauch, Korianderwurzel (oder -stängel), Salz und weißen Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinadenpaste vermengen.
- 4
Die Marinadenpaste gleichmäßig auf die Welsstücke reiben und das Fleisch mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
15 Min. - 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, so dass genug Öl zum Frittieren vorhanden ist.
- 6
Die marinierten Welsstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist – je nach Dicke etwa 6–8 Minuten pro Seite.
14 Min. - 7
Den frittierten Wels aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 8
Heiß mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse oder einer thailändischen Dipsauce (z. B. Nam Jim Jaew) servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pla Duk Tod (Gebratener Wels)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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