Kurkuma
Turmeric
Kurkuma ist ein Gewürz, das aus dem getrockneten und gemahlenen Wurzelstock der Kurkumapflanze gewonnen wird, die zur Familie der Ingwergewächse gehört und ursprünglich aus Südasien stammt. Es ist vor allem für seine leuchtend gelbe bis orangefarbene Farbe bekannt, die es als natürlichen Farbstoff in der Küche und Lebensmittelindustrie beliebt macht. Der Geschmack ist mild erdig, leicht bitter und schwach pfeffrig, weshalb Kurkuma meist in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet wird. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Currypulver und wird in der indischen, asiatischen und zunehmend auch in der westlichen Küche für Currys, Reisgerichte, Suppen und Smoothies eingesetzt. Der enthaltene Wirkstoff Curcumin wird in der Naturheilkunde wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt.
Rezepte mit Kurkuma
Überbackener Käse-Curry
Überbackener Käse-Curry ist ein wohltuendes Gericht, das kräftige Curry-Aromen mit geschmolzenem Käse vereint und zu einem cremigen, geschmackvollen Auflauf gebacken wird.
Trockenes Curry (Keema Curry)
Trockenes Curry, auch als Keema Curry bekannt, ist ein aromatisches indisches Gericht aus gehacktem Fleisch, verfeinert mit würzigen Gewürzen und frischen Kräutern. Es ist ein vielseitiges Hauptgericht und wird häufig mit Brot oder Reis serviert.
Tomatenreis
Tomatenreis ist ein aromatisches und farbenfrohes indisches Reisgericht, das mit reifen Tomaten und würzigen Gewürzen zubereitet wird – perfekt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit.
Tofu-Ei-Pfanne
Eine proteinreiche, herzhafte Pfanne aus zerkrümeltem Tofu und Eiern, gewürzt mit Kurkuma und frischem Gemüse – ein nahrhaftes Frühstück.
Tigergarnelenreis
Tigergarnelenreis ist ein aromatisches asiatisch inspiriertes Gericht mit saftigen Tigergarnelen, die mit würzigen Gewürzen und Gemüse gegart und unter duftenden Reis gemischt werden – eine sättigende und farbenfrohe Mahlzeit.
Suppen-Curry Hokkaido
Suppen-Curry Hokkaido ist ein aromatisches japanisches Curry-Gericht aus Hokkaido mit einer würzigen Brühe, zartem Hühnchen und verschiedenen Gemüsesorten. Es zeichnet sich durch seine suppige Konsistenz und die duftenden Gewürze aus.
Suppen-Curry (Hokkaido-Stil)
Suppen-Curry ist ein typisches Gericht aus Hokkaido mit einer würzigen und aromatischen Brühe, zartem Hähnchen und verschiedenen Gemüsesorten, das traditionell mit gedämpftem Reis serviert wird. Diese herzhafte und duftende Currysuppe ist im Norden Japans sehr beliebt.
Süßes Relish
Ein würzig-süßes Kondiment aus gehackten Gurken, Paprika und Zwiebeln, die mit Essig und Gewürzen gekocht werden. Beliebt als Topping für Hot Dogs und Sandwiches.
Satay-Fleischspieße mit Erdnusssauce
Ein beliebtes südostasiatisches Streetfood: würzig mariniertes Hühnchen, auf Spieße gesteckt und gegrillt, serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce zum Dippen.
Sari Burma (Gelbes gedrehtes Gebäck)
Sari Burma ist ein traditionelles türkisches gelbes Gebäck, das mit Kurkuma seine leuchtende Farbe erhält und mit gemahlenen Walnüssen gefüllt ist – ein köstlich süßer und knuspriger Snack.
Roti Mataba (Gefülltes gebratenes Fladenbrot)
Roti Mataba ist ein würziges, mit Hackfleisch gefülltes Fladenbrot, das in Südostasien und dem Nahen Osten sehr beliebt ist und durch seine knusprige Außenseite und herzhafte Füllung überzeugt.
Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden)
Roti Mataba ist ein traditionelles südasiatisches gefülltes Fladenbrot mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Zwiebeln und Kokos, das auf einer Grillplatte goldbraun und knusprig gebacken wird. Es ist als herzhaftes Hauptgericht oder Snack beliebt und passt gut zu Currys und Chutneys.