Mole de Plátano (Plátano-Mole) Rezept
Mole de Plátano ist eine traditionelle mexikanische Sauce aus reifen Kochbananen und einer Mischung aus gerösteten Gewürzen, Nüssen, Schokolade und Chili. Sie ergibt ein reichhaltiges und aromatisches Mole, das typischerweise zu Hähnchen oder Schweinefleisch gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mole de Plátano (Plátano-Mole)
- 1
Die Kochbanane schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bananenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 3
In derselben Pfanne die Sesamsamen, getrockneten Chilischoten, die Zimtstange, die Nelken und die Koriandersamen etwa 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3 Min. - 4
Die gerösteten Gewürze zusammen mit dem Knoblauch und einer Prise Salz in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver mahlen.
- 5
Die gebratenen Kochbananen, das gemahlene Gewürzpulver, die Mandeln, Erdnüsse, Rosinen, gehackten Tomaten, Hühnerbrühe und ein kleines Stück Zartbitterschokolade in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- 6
Die Sauce zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
18 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen, falls das Mole zu bitter ist.
- 8
Das Mole heiß über gegartem Hähnchen oder Schweinefleisch servieren und mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mole de Plátano (Plátano-Mole)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
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Zutaten im Lexikon
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