Kardamom
Cardamom
Kardamom ist eines der edelsten und teuersten Gewürze der Welt und stammt ursprünglich aus den Regenwäldern Südindiens und Sri Lankas. Das Gewürz wird aus den getrockneten Samen der Kardamompflanze gewonnen und hat ein intensives, blumig-süßliches Aroma mit leicht mentholartigen und zitrusartigen Noten. In der indischen und arabischen Küche ist Kardamom unverzichtbar und findet sich in Currys, Reisgerichten und Chai-Tee. In Europa wird er vor allem in der Weihnachtsbäckerei, für Lebkuchen und Glühwein geschätzt. Gemahlener Kardamom verliert sein Aroma schnell, weshalb frisch gemörserte Samen bevorzugt werden sollten.
Rezepte mit Kardamom
Thailändischer Heißer Tee Cha Ron (Thailändischer Gewürztee)
Thailändischer Heißer Tee Cha Ron ist ein traditioneller Schwarztee, der mit Sternanis verfeinert und mit gesüßter Kondensmilch gesüßt wird. Er ist ein reichhaltiges und wärmendes Getränk, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Neua Toon (Geschmortes Rindfleisch mit Fünf-Gewürze-Mischung)
Neua Toon ist ein aromatisches thailändisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, das langsam mit würzigen Gewürzen, Sojasoße und Austernsauce geköchelt wird und so einen reichhaltigen, herzhaften Eintopf ergibt.
Nam Dok Mai Mango Lassi auf Thai-Art
Ein erfrischender Mango-Lassi auf Thai-Art, zubereitet mit aromatischen Nam Dok Mai Mangos, cremigem Joghurt und einer feinen Süße – ideal zum Abkühlen an einem warmen Tag.
Massaman Pla (Südthailändisches Fisch-Massaman)
Massaman Pla ist ein südthailändisches Curry mit Fisch, der in einer reichhaltigen, aromatischen Massaman-Currypaste mit Kokosmilch, Kartoffeln und Erdnüssen gegart wird – eine harmonische Kombination aus süßen, sauren und herzhaften Aromen.
Massaman Curry mit Kartoffeln und Erdnüssen
Massaman Curry ist ein reichhaltiges und mild-würziges thailändisches Curry mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen, die in Kokosmilch und aromatischen Gewürzen geschmort werden.
Massaman Rindfleischeintopf
Massaman Rindfleischeintopf ist ein reichhaltiges, mild gewürztes Thai-Curry mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Erdnüssen und aromatischen Gewürzen, das in Kokosmilch geschmort wird und den persischen Einfluss der thailändischen Küche widerspiegelt.
Massaman Rindfleisch-Curry (Südthailändisches muslimisches Curry)
Massaman Rindfleisch-Curry ist ein aromatisches südthailändisches Gericht aus der muslimischen Küche mit zartem Rindfleisch in einer reichhaltigen, mild-würzigen Kokos-Curry-Sauce mit Kartoffeln, Erdnüssen und duftenden Gewürzen.
Manisa Mesir Macunu (Manisaer Gewürzpaste)
Manisa Mesir Macunu ist eine traditionelle türkische Gewürzpaste aus Manisa, die aus einer Mischung aromatischer Kräuter und Gewürze mit Honig und Melasse hergestellt wird. Sie ist bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und ihren einzigartigen süß-würzigen Geschmack.
Macun (Osmanische Paste-Süßigkeit)
Macun ist eine traditionelle osmanische Süßspeise aus einer aromatischen Paste, verfeinert mit Rosenwasser und würzigen Gewürzen – bekannt für ihre einzigartig klebrige und zähe Konsistenz.
Khao Mok (Südthailändisches Biryani-Hähnchen)
Khao Mok ist ein südthailändisches Biryani mit aromatisch mariniertem Hähnchen in Kurkuma und Curry, das zusammen mit Jasminreis und würzigen Gewürzen gegart wird. Serviert wird es mit frischem Koriander und Gurke.
Khao Mok Gae (Thailändisches Lamm-Biryani)
Khao Mok Gae ist ein thailändisches Lamm-Biryani, das aromatischen Basmatireis mit zartem Lamm vereint, das in thailändischen roten Curry-Gewürzen und Kokosmilch geschmort wird – ein reichhaltiges, würziges Eintopfgericht.
Kazandibi (Milchpudding mit karamellisierter Kruste)
Kazandibi ist ein traditioneller türkischer Milchpudding, der durch seine karamellisierte, leicht angebrannte Bodenschicht besticht. Dieses cremige Dessert vereint eine zarte Puddingschicht mit einer dünnen, leicht gebräunten Karamellkruste, die einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur verleiht.