Massaman Curry mit Kartoffeln und Erdnüssen Rezept

Zubereitung Massaman Curry mit Kartoffeln und Erdnüssen

1. 1

   Die getrockneten roten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, und anschließend 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Chilischoten zusammen mit Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zimtstange, Gewürznelken, Kardamom, Muskatnuss und Salz im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

3. 3

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.

4. 4

   Die in Scheiben geschnittenen Schalotten, den gehackten Knoblauch und den in Scheiben geschnittenen Galgant in den Topf geben und weitere 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.

5. 5

   Die Kokosmilch dazugießen und unter Rühren sanft aufkochen lassen, damit sich die Currypaste gut verteilt.

6. 6

   Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dann die Kartoffelwürfel dazugeben und so viel Wasser oder Rinderbrühe angießen, dass die Zutaten gerade bedeckt sind.

7. 7

   Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und geröstete Erdnüsse hinzufügen und alles gut verrühren.

8. 8

   Den Deckel auflegen und das Curry bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis Rindfleisch und Kartoffeln weich sind.

9. 9

   Abschmecken und nach Belieben mit Fischsauce, Zucker oder Tamarinde nachwürzen.

10. 10

    Das Massaman Curry heiß servieren, nach Belieben mit gerösteten Erdnüssen und frischen Korianderblättern garnieren.