Massaman Rindfleischeintopf Rezept
Massaman Rindfleischeintopf ist ein reichhaltiges, mild gewürztes Thai-Curry mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Erdnüssen und aromatischen Gewürzen, das in Kokosmilch geschmort wird und den persischen Einfluss der thailändischen Küche widerspiegelt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Massaman Rindfleischeintopf
- 1
Alle Zutaten vorbereiten: Das Rindfleisch in grobe Stücke schneiden und das Gemüse hacken.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Massaman-Currypaste hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die Rindfleischstücke in den Topf geben, mit der Currypaste vermengen und das Fleisch leicht von allen Seiten anbraten.
5 Min. - 4
Kokosmilch und Rinderbrühe angießen, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
5 Min. - 5
Kartoffeln, Zwiebeln, Erdnüsse, Zimtstange und Kardamomkapseln in den Topf geben.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und sich die Aromen entfaltet haben.
90 Min. - 7
Den Eintopf mit Fischsauce, Tamarindenpaste, Palmzucker und einer Prise Salz abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 8
Zimtstange und Kardamomkapseln vor dem Servieren entfernen.
- 9
Heiß über gedämpftem Jasminreis servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Massaman Rindfleischeintopf
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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