Massaman Pla (Südthailändisches Fisch-Massaman) Rezept

Zubereitung Massaman Pla (Südthailändisches Fisch-Massaman)

1. 1

   Den Fisch säubern, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.

2. 2

   Die Massaman-Currypaste zubereiten: Getrocknete Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln, Muskatnuss, Galgant, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten und Garnelenpaste zu einer glatten Paste mixen.

3. 3

   Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Massaman-Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.

4. 4

   Kokosmilch hinzufügen und unter Rühren mit der Paste verrühren, bis alles leicht köchelt.

5. 5

   Geschälte und gewürfelte Kartoffeln sowie die in Scheiben geschnittene Zwiebel zum Curry geben und etwa 10 Minuten garen, bis sie halb weich sind.

6. 6

   Die Fischstücke in das Curry geben und weitere 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Kartoffeln weich sind.

7. 7

   Tamarindensaft, Palmzucker und Fischsauce nach Geschmack hinzufügen und die süßen, sauren und salzigen Aromen ausbalancieren.

8. 8

   Die gerösteten Erdnüsse unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9. 9

   Zum Abschluss einige frische Kaffirlimettenblätter zerreißen und unterheben sowie nach Belieben noch einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.

10. 10

    Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und mit frischem Koriander garnieren.