Kazandibi (Milchpudding mit karamellisierter Kruste) Rezept
Kazandibi ist ein traditioneller türkischer Milchpudding, der durch seine karamellisierte, leicht angebrannte Bodenschicht besticht. Dieses cremige Dessert vereint eine zarte Puddingschicht mit einer dünnen, leicht gebräunten Karamellkruste, die einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kazandibi (Milchpudding mit karamellisierter Kruste)
- 1
Milch, Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren und die Stärke dabei vollständig auflösen.
- 2
Den gemahlenen Kardamom hinzufügen und gut unterrühren.
- 3
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Masse unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen kochen, bis sie die Konsistenz eines cremigen Puddings erreicht.
15 Min. - 4
Die Hälfte des eingedickte Puddings abnehmen, in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen – diese Portion bildet später die obere Schicht.
5 Min. - 5
Zum verbleibenden Pudding im Topf etwas Zucker geben und durch leichtes Schwenken des Topfes gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Bei niedriger Hitze ohne Rühren weiterkochen, bis der Boden eine goldbraune Karamellfarbe annimmt.
8 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und den zurückbehaltenen Pudding vorsichtig über die karamellisierte Schicht gießen, sodass eine gleichmäßige Deckschicht entsteht. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
- 7
Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
120 Min. - 8
Zum Servieren den Rand mit einem Messer lösen und den Pudding auf eine Servierplatte stürzen, sodass die karamellisierte Schicht nach oben zeigt und die typische Kruste sichtbar wird.
- 9
In Quadrate oder Scheiben schneiden und gut gekühlt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kazandibi (Milchpudding mit karamellisierter Kruste)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
Geschmacklich leider nicht meins.
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