Khao Mok Gae (Thailändisches Lamm-Biryani) Rezept

Zubereitung Khao Mok Gae (Thailändisches Lamm-Biryani)

1. 1

   Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, anschließend 30 Minuten in Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch dünsten, bis beides weich und aromatisch ist.

3. 3

   Die Lammstücke hinzufügen und von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

4. 4

   Die rote Currypaste unterrühren und einige Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten können.

5. 5

   Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom und Nelken hinzufügen und alles gut vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

6. 6

   Kokosmilch und Lammbrühe angießen, die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Lamm etwa 30 Minuten offen köcheln lassen, bis es zart ist.

7. 7

   Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und vorsichtig mit dem Lamm und den Gewürzen vermengen.

8. 8

   Den Topf fest abdecken und bei sehr niedriger Hitze 15–20 Minuten garen, bis der Reis vollständig gegart ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

9. 9

   Die Hitze abschalten und das Biryani zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit gehacktem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.