Macun (Osmanische Paste-Süßigkeit) Rezept

Zubereitung Macun (Osmanische Paste-Süßigkeit)

1. 1

   Zucker, Wasser und Rosenwasser in einem Topf mit schwerem Boden vermengen und bei milder Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. 2

   Die Mischung zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht und nichts anbrennt.

3. 3

   Gemahlene Pistazien, gemahlene Nelken, Zimt und gemahlenen Kardamom in den Sirup geben und alles gründlich verrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und die eingedickte, aromatische Masse auf eine Marmorplatte oder eine gefettete, glatte Unterlage gießen.

5. 5

   Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber bereits formbar ist, dann wiederholt ziehen und falten, bis sie einen seidigen Glanz und eine zähe Konsistenz bekommt.

6. 6

   Sobald die Masse die richtige Konsistenz erreicht hat, kleine Portionen abteilen oder in die gewünschte Größe schneiden.

7. 7

   Die Stücke bei Bedarf leicht mit Puderzucker oder Stärke bestäuben, damit sie nicht aneinanderkleben.

8. 8

   Macun bei Zimmertemperatur als süße Leckerei oder traditionelle Süßigkeit servieren.