Macun (Osmanische Paste-Süßigkeit) Rezept
Macun ist eine traditionelle osmanische Süßspeise aus einer aromatischen Paste, verfeinert mit Rosenwasser und würzigen Gewürzen – bekannt für ihre einzigartig klebrige und zähe Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
6
Zubereitung Macun (Osmanische Paste-Süßigkeit)
- 1
Zucker, Wasser und Rosenwasser in einem Topf mit schwerem Boden vermengen und bei milder Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 2
Die Mischung zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht und nichts anbrennt.
20 Min. - 3
Gemahlene Pistazien, gemahlene Nelken, Zimt und gemahlenen Kardamom in den Sirup geben und alles gründlich verrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
3 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und die eingedickte, aromatische Masse auf eine Marmorplatte oder eine gefettete, glatte Unterlage gießen.
- 5
Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber bereits formbar ist, dann wiederholt ziehen und falten, bis sie einen seidigen Glanz und eine zähe Konsistenz bekommt.
10 Min. - 6
Sobald die Masse die richtige Konsistenz erreicht hat, kleine Portionen abteilen oder in die gewünschte Größe schneiden.
- 7
Die Stücke bei Bedarf leicht mit Puderzucker oder Stärke bestäuben, damit sie nicht aneinanderkleben.
- 8
Macun bei Zimmertemperatur als süße Leckerei oder traditionelle Süßigkeit servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Macun (Osmanische Paste-Süßigkeit)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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