Kaninchen
Rabbit
Kaninchenfleisch ist ein mageres, zartes Fleisch mit einem milden, leicht nussigen Geschmack, das in der europäischen Küche eine lange Tradition hat. Es ist reich an Proteinen, arm an Fett und Cholesterin und gilt daher als besonders gesundes Fleisch. In der deutschen, französischen, italienischen und spanischen Küche wird Kaninchen geschmort, gebraten oder in Ragouts und Eintöpfen zubereitet, wobei kräftige Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Knoblauch typische Begleiter sind. Das Fleisch des Rückens ist besonders zart und eignet sich zum Braten, während die Keulen und die Schulter ideal zum Schmoren sind. Kaninchen ist beim Metzger oder auf dem Wochenmarkt erhältlich und wird häufig im Herbst und Winter angeboten.
Rezepte mit Kaninchen
Reis mit Kaninchen
Reis mit Kaninchen ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem zartes Kaninchen mit Reis, Gemüse und aromatischen Gewürzen zu einer herzhaften und geschmackvollen Mahlzeit vereint wird.
Potjevleesch (Flämisches Fleischgelee)
Potjevleesch ist ein traditionelles flämisches Gericht aus verschiedenen Fleischsorten, die langsam in einem gewürzten Gelee aus Gelatine und Weißwein gegart werden. Es wird kalt als Fleischspezialität serviert.
Paella Valenciana (Valencianische Paella)
Paella Valenciana ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus der Region Valencia, das sich durch seine Kombination aus Hähnchen, Kaninchen, grünen Bohnen und safrangewürztem Reis auszeichnet, der in einer breiten, flachen Pfanne zubereitet wird.
Paella Valenciana (Traditionelle Valencianische Paella)
Paella Valenciana ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus der Region Valencia mit Hähnchen, Kaninchen, grünen Bohnen, einheimischen Hülsenfrüchten, Safran und einem Tomatenbrühe-Sud, das in einer breiten Pfanne zubereitet wird – ein geschmackvolles und authentisches Gericht.
Olla De Caza (Jäger-Eintopf)
Olla de Caza, oder Jäger-Eintopf, ist ein traditioneller spanischer Schmorttopf mit Wildfleisch und Kichererbsen, der mit Gemüse und Gewürzen langsam gegart wird und einen kräftigen, herzhaften Geschmack entfaltet.
Kaninchen in Senfsauce (Conejo a la Mostaza)
Kaninchen in Senfsauce (Conejo a la Mostaza) ist ein klassisches spanisches Gericht mit zartem Kaninchen, das in einer würzigen Senf-Weißwein-Sauce gegart wird und einen kräftigen, würzig-herben Geschmack entfaltet.
Morteruelo de Cuenca
Morteruelo de Cuenca ist ein traditionelles spanisches Fleischgericht aus der Region Cuenca, das an ein Pâté erinnert. Es wird aus langsam gegartem Schweinefleisch, Kaninchen und Hühnerleber zubereitet und mit Knoblauch, Gewürzen und Semmelbröseln zu einer sämigen, aromatischen Masse verarbeitet.
Gemischter Wildeintopf
Gemischter Wildeintopf ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das Hirschfleisch, Kaninchen und Wildschwein vereint, die gemeinsam mit Gemüse und Rotwein langsam geschmort werden und so reiche, tiefe Aromen entwickeln.
Knoblauchkaninchen (Conejo Al Ajillo)
Conejo al Ajillo ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zartem Kaninchen, das langsam in knoblauchduftendem Olivenöl, Weißwein und Kräutern geschmort wird – ein aromatisches und geschmackvolles Hauptgericht.
Kaninchen-Zwiebel-Eintopf
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Kaninchenfleisch, das langsam mit karamellisierten Zwiebeln und Kräutern gegart wird – typisch für die rustikale europäische Küche.
Kaninchen-Reis
Kaninchen-Reis ist ein rustikales und herzhaftes Gericht mit zartem Kaninchenfleisch, das mit Reis und aromatischem Gemüse gekocht wird und in verschiedenen mediterranen Küchen beliebt ist.
Kaninchen-Oliven-Eintopf
Ein traditioneller rustikaler Eintopf mit zartem Kaninchen, das langsam mit aromatischem Gemüse, Oliven und Kräutern gegart wird und einen kräftigen, würzigen mediterranen Geschmack bietet.