Kaninchen in Senfsauce (Conejo a la Mostaza) Rezept
Kaninchen in Senfsauce (Conejo a la Mostaza) ist ein klassisches spanisches Gericht mit zartem Kaninchen, das in einer würzigen Senf-Weißwein-Sauce gegart wird und einen kräftigen, würzig-herben Geschmack entfaltet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen in Senfsauce (Conejo a la Mostaza)
- 1
Das Kaninchen putzen und falls nötig in Portionsstücke zerteilen.
- 2
Die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Kaninchenstücke von allen Seiten gleichmäßig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 5
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
3 Min. - 6
Die Kaninchenstücke wieder in die Pfanne geben.
- 7
Den Weißwein hinzugießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 8
Den Dijon-Senf einrühren und alles gut vermengen, sodass die Kaninchenstücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 9
Die Hühnerbrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.
- 10
Die Pfanne abdecken und das Kaninchen bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist.
45 Min. - 11
Das gegarte Kaninchen herausnehmen und warm halten.
- 12
Die Hitze erhöhen und die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist.
5 Min. - 13
Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 14
Die Kaninchenstücke anrichten und die Senfsauce darüber gießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaninchen in Senfsauce (Conejo a la Mostaza)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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