Paella Valenciana Rezept
Paella Valenciana ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus der Region Valencia. Es vereint Hähnchen, Kaninchen, grüne Bohnen und safrangewürzten Reis zu einem aromatischen und unverwechselbaren Klassiker.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Paella Valenciana
- 1
Die Safranfäden etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie ihr Aroma entfalten.
10 Min. - 2
Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder weiten, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Hähnchenstücke und das Kaninchen (falls verwendet) in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
8 Min. - 4
Die grünen Bohnen und die gehackte Tomate hinzufügen und mitbraten, bis das Gemüse weich wird.
5 Min. - 5
Wasser oder Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Den eingeweichten Safran samt Einweichwasser dazugeben.
5 Min. - 6
Den Rundkornreis gleichmäßig in der Pfanne verteilen, ohne ihn umzurühren, und mit Salz sowie Paprikapulver würzen.
- 7
Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Nicht umrühren, damit sich am Boden eine Kruste (Socarrat) bilden kann.
15 Min. - 8
Während des Garens frische Rosmarinzweige obenauf legen, um ein angenehmes Aroma zu erzeugen.
- 9
Sobald die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Paella Valenciana
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber etwas Feintuning.
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Zutaten im Lexikon
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