Olla De Caza (Jäger-Eintopf) Rezept
Olla de Caza, oder Jäger-Eintopf, ist ein traditioneller spanischer Schmorttopf mit Wildfleisch und Kichererbsen, der mit Gemüse und Gewürzen langsam gegart wird und einen kräftigen, herzhaften Geschmack entfaltet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Olla De Caza (Jäger-Eintopf)
- 1
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
5 Min. - 4
Das gewürfelte Kaninchen- und Wildschweinefleisch in den Topf geben und die Stücke von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 5
Den Rotwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.
5 Min. - 6
Die eingeweichten Kichererbsen, die in Scheiben geschnittene Karotte, die gewürfelte Kartoffel, das Lorbeerblatt, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 7
Mit Wasser bedecken, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
120 Min. - 8
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 9
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 10
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
18 g
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