Paella Valenciana (Traditionelle Valencianische Paella) Rezept
Paella Valenciana ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus der Region Valencia mit Hähnchen, Kaninchen, grünen Bohnen, einheimischen Hülsenfrüchten, Safran und einem Tomatenbrühe-Sud, das in einer breiten Pfanne zubereitet wird – ein geschmackvolles und authentisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Paella Valenciana (Traditionelle Valencianische Paella)
- 1
Die Safranfäden in 50 ml warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, damit Farbe und Aroma freigesetzt werden.
5 Min. - 2
In einer großen Paella-Pfanne oder weiten, flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Hähnchen- und Kaninchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun sind.
10 Min. - 4
Die grünen Bohnenstücke (Bajoqueta) hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden.
5 Min. - 6
Das Paprikapulver hinzufügen und gut mit den Tomaten verrühren.
- 7
Das Wasser oder die Hühnerbrühe zusammen mit dem eingeweichten Safran und seinem Einweichwasser angießen und alles zum Kochen bringen.
- 8
Die Butterbohnen (Fabes) hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
15 Min. - 9
Die Brühe nach Geschmack mit Salz würzen.
- 10
Den Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen und sicherstellen, dass er vollständig von der Brühe bedeckt ist. Ab jetzt nicht mehr umrühren.
- 11
Den Reis offen bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten garen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
18 Min. - 12
Die Garrofón-Bohnen (große weiße Bohnen) in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzufügen, damit sie durchgaren.
- 13
Sobald der Reis gar und die Brühe aufgesogen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 14
Vor dem Servieren mit frischem Rosmarin und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Paella Valenciana (Traditionelle Valencianische Paella)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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