Paella Valenciana (Traditionelle Valencianische Paella) Rezept

Zubereitung Paella Valenciana (Traditionelle Valencianische Paella)

1. 1

   Die Safranfäden in 50 ml warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, damit Farbe und Aroma freigesetzt werden.

2. 2

   In einer großen Paella-Pfanne oder weiten, flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Hähnchen- und Kaninchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Die grünen Bohnenstücke (Bajoqueta) hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.

5. 5

   Die gehackten Tomaten und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden.

6. 6

   Das Paprikapulver hinzufügen und gut mit den Tomaten verrühren.

7. 7

   Das Wasser oder die Hühnerbrühe zusammen mit dem eingeweichten Safran und seinem Einweichwasser angießen und alles zum Kochen bringen.

8. 8

   Die Butterbohnen (Fabes) hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

9. 9

   Die Brühe nach Geschmack mit Salz würzen.

10. 10

    Den Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen und sicherstellen, dass er vollständig von der Brühe bedeckt ist. Ab jetzt nicht mehr umrühren.

11. 11

    Den Reis offen bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten garen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

12. 12

    Die Garrofón-Bohnen (große weiße Bohnen) in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzufügen, damit sie durchgaren.

13. 13

    Sobald der Reis gar und die Brühe aufgesogen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.

14. 14

    Vor dem Servieren mit frischem Rosmarin und Zitronenspalten garnieren.