Gemischter Wildeintopf Rezept

Zubereitung Gemischter Wildeintopf

1. 1

   Hirschfleisch, Kaninchen und Wildschwein in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum scharf anbraten, dann beiseitelegen.

   10 Min.
3. 3

   Im selben Topf gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzugeben und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
4. 4

   Gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, mit Mehl bestäuben, gut umrühren und eine weitere Minute garen.

   1 Min.
6. 6

   Mit Rotwein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.

7. 7

   Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt, getrockneten Thymian und nach Belieben Wacholderbeeren hinzufügen und alles gut verrühren.

8. 8

   Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   120 Min.
9. 9

   Gewürfelte Kartoffeln und Pilze in den Eintopf geben und weitere 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

   30 Min.
10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.