Hummerfleisch
Lobster meat
Hummerfleisch ist das aus dem Schwanz, den Scheren und den Beinen des Hummers gewonnene Fleisch und zählt zu den edelsten Meeresfrüchten. Es hat eine feste, saftige Textur und einen charakteristisch süßlich-nussigen Geschmack. Hummerfleisch ist vielseitig einsetzbar: Es eignet sich für Salate, Pasta, Risotto, Sandwiches oder als edles Hauptgericht. Im Handel ist es frisch gekocht, tiefgefroren oder in Dosen erhältlich, wobei frisches Fleisch geschmacklich deutlich überlegen ist. Beim Kochen sollte Hummerfleisch nicht zu lange erhitzt werden, da es sonst zäh und gummiartig wird.
Rezepte mit Hummerfleisch
Überbackener Hummerschwanz
Überbackener Hummerschwanz ist ein einfaches und elegantes Meeresfrüchtegericht, bei dem das Hummerfleisch freigelegt, mit Butter bestrichen und unter starker Oberhitze zart und aromatisch gegart wird.
Skyros Hummer-Spaghetti
Skyros Hummer-Spaghetti ist ein traditionelles griechisches Gericht von der Insel Skyros. Frisch gekochte Spaghetti werden mit zartem Hummerfleisch in einer leichten Tomaten-Weißwein-Soße vermengt und mit frischer Petersilie für ein duftendes Finish garniert.
New England Clambake
Ein traditionelles Meeresfrüchte-Festmahl nach New England Art mit gedämpften Venusmuscheln, Hummer, Kartoffeln und Mais, gewürzt mit Knoblauchbutter und frischer Petersilie.
Meeresfrüchte-Platte
Eine klassische Meeresfrüchte-Platte mit einer Auswahl an gekühlten Muscheln und Krustentieren, auf Eis serviert und mit passenden Dipsaucen begleitet – ein frisches und elegantes Geschmackserlebnis.
Gegrillte Hummerschwänze mit Ladolemono (Griechische Olivenöl-Zitronen-Sauce)
Gegrillte Hummerschwänze, serviert mit Ladolemono, einer klassischen griechischen Olivenöl-Zitronen-Sauce, die dem zarten Meeresfrüchtefleisch frische und würzige Aromen verleiht.
Hummer-Ravioli
Hummer-Ravioli ist ein luxuriöses italienisches Nudelgericht mit zarten Pasta-Täschchen, gefüllt mit saftigem Hummerfleisch und Ricotta, serviert in einer einfachen Butter-Knoblauch-Sauce mit frischen Kräutern.
Hummer-Mac-and-Cheese
Hummer-Mac-and-Cheese ist ein reichhaltiges und dekadentes amerikanisches Gericht, das zartes Hummerfleisch mit cremiger Käsemakkaroni vereint und zu goldener Perfektion gebacken wird – ein wohlig-elegenes Geschmackserlebnis.
Gebackene Hummer-Makkaroni mit Käse
Ein reichhaltiges und cremiges überbackenes Makkaroni-Käse-Gericht, verfeinert mit zartem Hummerfleisch – eine Kombination aus klassischem Soulfood und luxuriösem Meeresfrüchtegenuss.
Hummer-Grilled-Cheese
Hummer-Grilled-Cheese ist eine luxuriöse Variante des klassischen Käse-Sandwichs, bei der zartes Hummerfleisch mit geschmolzenem Cheddar-Käse zu einem reichhaltigen und aromatischen Hauptgericht kombiniert wird.
Hummerbisque auf Portugiesische Art
Eine reichhaltige und cremige Hummerbisque nach portugiesischer Art mit einem aromatischen Hummerfond aus Gemüse, Weißwein, Paprika und Sahne, der das süße Hummerfleisch perfekt in Szene setzt.
Lachs Bellevue (kalt dekoriert)
Lachs Bellevue (kalt dekoriert) ist ein klassisches französisches Kaltfischgericht mit pochiertem Lachs, der mit Aspik glasiert und elegant mit Meeresfrüchten und frischen Kräutern garniert wird. Er wird kalt als raffinierte Vorspeise oder Hauptspeise serviert.