Hummer-Ravioli Rezept

Zubereitung Hummer-Ravioli

1. 1

   Für den Nudelteig Mehl und Ei zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Die Hummerschwänze in kochendem Wasser gar kochen, anschließend abkühlen lassen und das Fleisch fein hacken.

3. 3

   In einer Schüssel das gehackte Hummerfleisch mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Zitronenabrieb, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer Füllung vermengen.

4. 4

   Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Platten ausrollen.

5. 5

   Kleine Häufchen der Hummerfüllung mit gleichmäßigem Abstand auf eine Nudelplatte setzen.

6. 6

   Den Teig rund um die Füllung mit Wasser bestreichen und eine zweite Nudelplatte darüberlegen, sodass die Füllung bedeckt ist.

7. 7

   Den Teig um jede Füllung fest andrücken und die Ravioli in einzelne Quadrate schneiden.

8. 8

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

9. 9

   In einer Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin goldgelb anschwitzen, dann einen Schuss Weißwein dazugeben und etwas einkochen lassen.

10. 10

    Frisch gehacktes Basilikum untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

11. 11

    Die gekochten Ravioli abgießen und vorsichtig mit der Buttersauce vermengen.

12. 12

    Die Hummer-Ravioli mit zusätzlich geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garniert servieren.