Gewürzter Reisessig
Seasoned rice vinegar
Gewürzter Reisessig ist ein milder, leicht süßlich-salziger Essig auf Basis von fermentiertem Reis, dem bereits Zucker und Salz zugesetzt wurden. Er stammt aus der japanischen Küche und wird vor allem für die Zubereitung von Sushi-Reis verwendet, dem er seinen charakteristischen, ausgewogenen Geschmack verleiht. Im Vergleich zu europäischen Essigen ist er deutlich milder und weniger sauer, was ihn auch für Dressings und Marinaden interessant macht. Durch die fertige Würzung spart man sich das separate Abschmecken mit Zucker und Salz beim Sushi-Kochen. Er ist in Asialäden und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Gewürzter Reisessig
Sushi-Torte
Eine Sushi-Torte ist ein geschichtetes Sushi-Gericht in Tortenform, das Sushi-Reis, frische Meeresfrüchte und Gemüse vereint. Es ist ein optisch beeindruckendes und köstliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.
Rainbow Roll (Bunter Sushi-Roll)
Der Rainbow Roll ist eine beliebte japanische Sushi-Rolle mit einer bunten Auswahl an frischem Fisch und Avocado auf einer Basis aus Sushi-Reis und Nori – ein optisch beeindruckendes und geschmackvolles Gericht.
Masuzushi (Toyama Forellen-Sushi)
Masuzushi ist ein traditionelles gepresstes Sushi aus Toyama, bei dem Lagen aus gewürztem Reis und frischer Forelle fest zusammengepresst und in gleichmäßige runde Scheiben geschnitten werden. Es steht für die regionale Schlichtheit und Frische der japanischen Präfektur Toyama.
Maki-Sushi-Platte
Ein klassisches japanisches Gericht mit mundgerechten Sushi-Rollen, gefüllt mit frischem Fisch und Gemüse, serviert mit traditionellen Beilagen für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Kanpyo Maki (Kürbisstreifen-Rolle)
Kanpyo Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle, gefüllt mit geschmorten getrockneten Kürbisstreifen (Kanpyo). Sie hat einen leicht süßlich-herzhaften Geschmack und ist eine klassische vegetarische Sushi-Option.
Ikura Gunkan (Sushi mit Lachsrogen)
Ikura Gunkan ist ein japanisches Sushi-Gericht, bestehend aus gewürztem Sushi-Reis, der in Nori-Algen gewickelt und mit frischem Lachsrogen belegt wird. Es besticht durch seinen intensiv-salzigen Geschmack und sein lebhaftes Erscheinungsbild.
Hosomaki (Dünne Sushi-Rollen)
Hosomaki sind traditionelle japanische dünne Sushi-Rollen mit einer einzigen, schlichten Füllung, eingewickelt in Sushi-Reis und Nori. Sie bestechen durch ihre zarte Größe und ihr gepflegtes Aussehen – ideal für Sushi-Einsteiger oder als Teil einer Sushi-Platte.
Hirame Nigiri (Flunder-Sushi)
Hirame Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi-Gericht, bei dem zarte Scheiben frischer Flunder auf gewürztem Sushi-Reis angerichtet werden. Diese schlichte und zugleich elegante Zubereitung unterstreicht den feinen Geschmack und die besondere Textur des Fisches.
Unagi Nigiri (Süßwasseraal-Sushi)
Unagi Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi-Gericht mit gegrilltem Süßwasseraal auf gewürztem Sushireis, glasiert mit einer süß-herzhaften Unagi-Sauce – ein aromatischer Genuss der authentischen japanischen Küche.
Tobiko Gunkan (Fliegender Fischrogen Sushi)
Tobiko Gunkan ist ein traditionelles japanisches Sushi, bestehend aus Sushi-Reis, der in Nori-Algen eingewickelt und mit leuchtendem, knackigem Fliegenden Fischrogen belegt wird. Es ist eine beliebte Vorspeise, bekannt für seine besondere Textur und seinen milden, würzig-salzigen Geschmack.