Kanpyo Maki (Kürbisstreifen-Rolle) Rezept

Zubereitung Kanpyo Maki (Kürbisstreifen-Rolle)

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   Das getrocknete Kanpyo etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, bis es weich ist, dann abgießen und gut ausdrücken.

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   In einem kleinen Topf Sojasoße, Zucker, Mirin und Sake vermengen und kurz aufkochen lassen. Das eingeweichte Kanpyo dazugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist und das Kanpyo zart und aromatisch ist.

3. 3

   Das Kanpyo vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. 4

   Den Sushi-Reis zubereiten, indem gekochter Rundkornreis vorsichtig mit Sushi-Essig nach Geschmack vermengt und auf Raumtemperatur abgekühlt wird.

5. 5

   Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambus-Sushimatte legen.

6. 6

   Den Sushi-Reis gleichmäßig und dünn auf dem Nori verteilen, dabei am oberen Rand etwa 2 cm frei lassen.

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   Mehrere Stücke des gegarten Kanpyo der Länge nach in der Mitte des Reises auflegen.

8. 8

   Mit Hilfe der Bambusmatte die Rolle von unten nach oben fest aufrollen und den Rand gut andrücken, sodass ein gleichmäßiger Zylinder entsteht.

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   Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6–8 gleich große Stücke schneiden.

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    Das Kanpyo Maki nach Belieben mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasoße servieren.