gute rezepte – für jeden Tag
Kanpyo Maki (Kürbisstreifen-Rolle)
HauptgerichteMittel4.7

Kanpyo Maki (Kürbisstreifen-Rolle) Rezept

Kanpyo Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle, gefüllt mit geschmorten getrockneten Kürbisstreifen (Kanpyo). Sie hat einen leicht süßlich-herzhaften Geschmack und ist eine klassische vegetarische Sushi-Option.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

35 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

Teilen:

Zubereitung Kanpyo Maki (Kürbisstreifen-Rolle)

  1. 1

    Das getrocknete Kanpyo etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, bis es weich ist, dann abgießen und gut ausdrücken.

    30 Min.
  2. 2

    In einem kleinen Topf Sojasoße, Zucker, Mirin und Sake vermengen und kurz aufkochen lassen. Das eingeweichte Kanpyo dazugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist und das Kanpyo zart und aromatisch ist.

    15 Min.
  3. 3

    Das Kanpyo vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    5 Min.
  4. 4

    Den Sushi-Reis zubereiten, indem gekochter Rundkornreis vorsichtig mit Sushi-Essig nach Geschmack vermengt und auf Raumtemperatur abgekühlt wird.

  5. 5

    Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambus-Sushimatte legen.

  6. 6

    Den Sushi-Reis gleichmäßig und dünn auf dem Nori verteilen, dabei am oberen Rand etwa 2 cm frei lassen.

  7. 7

    Mehrere Stücke des gegarten Kanpyo der Länge nach in der Mitte des Reises auflegen.

  8. 8

    Mit Hilfe der Bambusmatte die Rolle von unten nach oben fest aufrollen und den Rand gut andrücken, sodass ein gleichmäßiger Zylinder entsteht.

  9. 9

    Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6–8 gleich große Stücke schneiden.

  10. 10

    Das Kanpyo Maki nach Belieben mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasoße servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Kanpyo Maki (Kürbisstreifen-Rolle)

144
kcal
3.3g
Protein
31g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien144.0 kcal(7%)
Protein3.3 g(7%)
Kohlenhydrate31.0 g(12%)
davon Zucker8.7 g(17%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium733.3 mg(32%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.2 mg(2%)
Calcium4.5 mg(1%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Kanpyo Maki (Kürbisstreifen-Rolle) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

SojasoßeMirinNori-BlattSakeZucker