Masuzushi (Toyama Forellen-Sushi) Rezept
Masuzushi ist ein traditionelles gepresstes Sushi aus Toyama, bei dem Lagen aus gewürztem Reis und frischer Forelle fest zusammengepresst und in gleichmäßige runde Scheiben geschnitten werden. Es steht für die regionale Schlichtheit und Frische der japanischen Präfektur Toyama.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Masuzushi (Toyama Forellen-Sushi)
- 1
Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
3 Min. - 2
Den Sushi-Reis zusammen mit Wasser nach Anleitung im Reiskocher oder auf dem Herd garen.
40 Min. - 3
Den fertigen Reis in eine große Holz- oder Plastikschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 4
Während der Reis noch warm ist, den Sushi-Essig mit schneidenden Bewegungen vorsichtig unterheben, damit die Körner nicht zerdrückt werden.
- 5
Den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dabei mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
10 Min. - 6
Die Forelle in dünne Filetscheiben schneiden, die sich als Sushi-Belag eignen.
- 7
Eine runde Holz-Sushi-Form oder einen flachen runden Behälter mit Bambusblättern oder Frischhaltefolie auslegen, damit sich der Sushi-Block später leicht herauslösen lässt.
- 8
Eine Schicht Sushi-Reis gleichmäßig in die Form geben und sanft, aber fest andrücken, um eine kompakte Basis zu formen.
- 9
Die geschnittenen Forellenfilets ordentlich auf der Reisschicht verteilen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- 10
Eine weitere dünne Reisschicht über die Forelle geben, um den Fisch einzuschließen, und alles erneut fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Block entsteht.
- 11
Ein Gewicht oben auflegen und die Form mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden und der Sushi fest wird.
60 Min. - 12
Den Sushi-Block aus der Form und den Bambusblättern lösen und in einzelne runde Scheiben von etwa 2–3 cm Dicke schneiden.
- 13
Den Masuzushi gekühlt servieren, dazu nach Belieben Sojasoße, eingelegten Ingwer und Wasabi reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Masuzushi (Toyama Forellen-Sushi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Masuzushi (Toyama Forellen-Sushi) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.