Getrocknete Shiitake-Pilze
Dried shiitake mushroom
Getrocknete Shiitake-Pilze sind die sonnengetrocknete Form des Shiitake-Pilzes, der ursprünglich aus Ostasien stammt und heute weltweit kultiviert wird. Durch die Trocknung intensiviert sich ihr Aroma erheblich und entwickelt eine tiefe, rauchige und erdige Umami-Note, die deutlich kräftiger ist als bei frischen Shiitake. Sie werden in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche für Suppen, Schmorgerichte, gebratene Nudeln und Reisgerichte verwendet. Vor der Verwendung werden sie in warmem Wasser eingeweicht, wobei das aromatische Einweichwasser als ausgezeichnete Brühe oder Saucenbasis dient. Getrocknete Shiitake sind zudem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und dem immunstärkenden Polysaccharid Beta-Glucan.
Rezepte mit Getrocknete Shiitake-Pilze
Sojamilch-Hot-Pot
Sojamilch-Hot-Pot ist ein wohltuendes und nahrhaftes vegetarisches Gericht mit einer cremigen Sojamilchbrühe, verfeinert mit Gemüse, Pilzen und Tofu – sehr beliebt in der ostasiatischen Küche.
Kenchinjiru (Gemüsesuppe)
Kenchinjiru ist eine traditionelle japanische Gemüsesuppe mit Wurzelgemüse, Tofu und Shiitake-Pilzen, die in einer feinen Dashi-Brühe geköchelt wird und für ihren leichten, wärmenden Geschmack bekannt ist.
Kagoshima Tonkotsu Ramen
Kagoshima Tonkotsu Ramen ist ein kräftiger Ramen aus Schweine- und Hühnerknochenbrühe aus Kagoshima, Japan, mit einer würzigen, milchigen Suppe und Belägen aus zartem Chashu-Schweinefleisch und traditionellen Garnierungen.
Jin Hoom Geschmortes Fleischeintopf Nordkoreanisch
Jin Hoom Geschmortes Fleischeintopf Nordkoreanisch ist ein traditioneller nordkoreanischer Rindereintopf mit zartem Rinderbrust, das langsam mit Jujuben, Ingwer und Shiitake-Pilzen gegart wird und einen kräftigen, wohligen Geschmack entwickelt.
Chikuzen-ni (Geschmortes Hähnchen mit Wurzelgemüse)
Chikuzen-ni ist ein klassisches japanisches Schmorgericht aus der Kyushu-Region mit gebratenem Hähnchen und verschiedenen Wurzelgemüsen in einer herzhaften Sojabrühe. Es besticht durch seinen wärmenden und kräftigen Geschmack.
Bah Chang (Thailändische Klebreisklöße)
Bah Chang sind traditionelle thailändische Klebreisklöße aus duftendem Klebreis, gefüllt mit herzhaften Zutaten wie gesalzenem Eigelb, chinesischer Wurst, Pilzen, Erdnüssen und Mungobohnen – alles in Bambusblätter gewickelt und gedämpft.
Aki No Takikomi Gohan (Herbst-Mischreis)
Aki no Takikomi Gohan ist ein traditionelles japanisches Herbst-Mischreisgerichte mit saisonalen Zutaten wie Hühnchen, Pilzen und Wurzelgemüse, die gemeinsam zu einem herzhaften und wärmenden Gericht gegart werden.
Tori Paitan Ramen (Hühnerbrühe)
Tori Paitan Ramen ist ein reichhaltiger, cremiger japanischer Ramen mit einer tiefgründigen Hühnerbrühe, die stundenlang köchelt. Serviert wird er mit zartem Hühnchenfleisch und klassischen Toppings.
Tonkotsu Ramen (Schweineknochenfond-Ramen)
Tonkotsu Ramen ist eine reichhaltige und cremige japanische Nudelsuppe auf Basis eines stundenlang gekochten Schweineknochenfonds, der seine charakteristische milchige Konsistenz und sein tiefes Aroma entwickelt. Serviert wird sie mit zartem Chashu-Schweinefleisch und klassischen Toppings.
Tokioter Shoyu Ramen (Tokioter Sojasoßen-Ramen)
Tokioter Shoyu Ramen ist eine klassische japanische Nudelsuppe mit sojasoßengewürzter Hühnerbrühe, aromatischen Toppings und zarten Chashu-Schweinefleischscheiben. Sie verkörpert den typischen Tokioter Ramen-Stil und vereint herzhafte Brühe mit frischen Zutaten.