Kenchinjiru (Gemüsesuppe) Rezept
Kenchinjiru ist eine traditionelle japanische Gemüsesuppe mit Wurzelgemüse, Tofu und Shiitake-Pilzen, die in einer feinen Dashi-Brühe geköchelt wird und für ihren leichten, wärmenden Geschmack bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kenchinjiru (Gemüsesuppe)
- 1
Die getrockneten Shiitake-Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in dünne Scheiben schneiden.
20 Min. - 2
Die Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden.
- 3
Den Daikon schälen und ebenfalls in dünne Stifte schneiden.
- 4
Die Klettenwurzel in dünne Stifte schneiden und 10 Minuten in Wasser einlegen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann abtropfen lassen.
10 Min. - 5
Das Konnyaku in dünne Streifen schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
2 Min. - 6
Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
- 7
Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Karotte, Daikon, Klettenwurzel sowie Konnyaku kurz anbraten, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
- 8
Die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
- 9
Die Dashi-Brühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
- 10
Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
10 Min. - 11
Die Tofuwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren.
5 Min. - 12
Mit Sojasoße und Salz nach Geschmack abschmecken.
- 13
Heiß servieren und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kenchinjiru (Gemüsesuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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