Jin Hoom Geschmortes Fleischeintopf Nordkoreanisch Rezept

Zubereitung Jin Hoom Geschmortes Fleischeintopf Nordkoreanisch

1. 1

   Die getrockneten Jujuben etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.

2. 2

   Die Rinderbrust in mittelgroße Stücke schneiden und unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

3. 3

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Fleischstücke 5 Minuten blanchieren, um Schaum zu entfernen, anschließend das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen.

4. 4

   Den Topf mit frischem Wasser auffüllen und erneut zum Kochen bringen, dann das blanchierte Fleisch wieder hineingeben.

5. 5

   Die eingeweichten Jujuben, geschälte und halbierte Ingwerscheiben sowie einige getrocknete Shiitake-Pilze (vorher eingeweicht, bis sie weich sind) in den Topf geben.

6. 6

   Mit Sojasoße, einer Prise Salz und etwas Zucker würzen, um die Aromen abzurunden.

7. 7

   Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen vollständig entfaltet haben.

8. 8

   Überschüssiges Fett oder Verunreinigungen, die während des Kochens an die Oberfläche steigen, abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

9. 9

   Nach dem Garen mit gehackten Frühlingszwiebeln und einem Zweig frischer Petersilie oder optional Koriander für ein angenehmes Aroma garnieren.

10. 10

    Heiß mit gedämpftem Reis und Kimchi als Beilage servieren – ein herzhafter Eintopf nach nordkoreanischer Art.