Bah Chang (Thailändische Klebreisklöße) Rezept

Zubereitung Bah Chang (Thailändische Klebreisklöße)

1. 1

   Den Klebreis mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.

   180 Min.
2. 2

   Die getrockneten Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in dünne Scheiben schneiden.

   20 Min.
3. 3

   Den eingeweichten Klebreis mit in Stücke geschnittenem gesalzenen Eigelb, den Pilzscheiben, gerösteten Erdnüssen, gerösteten Mungobohnen und Wurstscheiben vermischen – einen Teil der Zutaten zum Schichten beiseitelegen.

4. 4

   Die Bambusblätter auf eine handliche Größe zuschneiden, in warmem Wasser einweichen bis sie biegsam sind, dann abspülen und trocken wischen.

   15 Min.
5. 5

   Sojasoße, Austernsauce, Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schüssel zu einer Würzsoße verrühren.

6. 6

   Ein Bambusblatt flach ausbreiten und eine Schicht Klebreismischung darauf geben, dann chinesische Wurst, Pilze, gesalzenes Eigelb, Erdnüsse und Mungobohnen als Füllung auflegen und mit weiterer Klebreismischung abdecken, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

7. 7

   Das Bambusblatt fest um die Reisfüllung wickeln und zu einer Dreiecks- oder Pyramidenform formen, dann mit Küchengarn sicher verschnüren.

8. 8

   Die gewickelten Klöße in einen Dampfgarer legen und über kochendem Wasser etwa 2 Stunden dämpfen, bis der Reis weich und vollständig gegart ist.

   120 Min.
9. 9

   Die Klöße aus dem Dampfgarer nehmen, kurz abkühlen lassen, dann auswickeln und servieren.