Getrocknete Guajillo-Chili
Dried guajillo chili
Die Guajillo-Chili ist eine der meistverwendeten getrockneten Chilisorten in der mexikanischen Küche und gilt als unverzichtbare Grundzutat. Sie entsteht durch Trocknung der Mirasol-Chili und hat eine tiefrote, glänzende Haut mit einem lederartigen Äußeren. Ihr Geschmack ist mild bis mittelscharf mit einer angenehmen Fruchtnote, die an Beeren und Tee erinnert, sowie einer leichten Säure. In der Küche wird sie für Enchilada-Saucen, Marinaden, Mole und Eintöpfe verwendet. Vor der Verwendung werden die Schoten meist geröstet und in warmem Wasser eingeweicht, um sie zu rehydrieren.
Rezepte mit Getrocknete Guajillo-Chili
Zacatecas Scharfe Tacos (Tacos Envenenados)
Zacatecas Scharfe Tacos, bekannt als Tacos Envenenados, bestehen aus zartem Rindfleisch, das in einer rauchigen Chili-Adobo-Sauce mariniert wird, und werden auf warmen Maistortillas mit frischen Beilagen serviert. Sie zeichnen sich durch ihren typisch scharfen Geschmack aus Zacatecas, Mexiko, aus.
Zacatecas Hochzeits-Asado (Asado De Boda)
Zacatecas Asado de Boda ist ein traditioneller mexikanischer Hochzeits-Schweineeintopf aus Zacatecas, mit langsam geschmortem, mariniertem Schweinefleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Chili-Gewürz-Sauce.
Tlaxcala Mole Prieto (Dunkles Mole aus Tlaxcala)
Tlaxcala Mole Prieto ist eine traditionelle dunkle Mole-Sauce aus Tlaxcala, Mexiko, die für ihre reichhaltigen, vielschichtigen Aromen bekannt ist. Sie vereint geröstete Chilis, Nüsse, Gewürze und mexikanische Schokolade und wird typischerweise über Geflügel serviert.
Tamales Rojos de Puerco (Rote Schweinefleisch-Tamales)
Tamales Rojos de Puerco sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maispakete, gefüllt mit zartem Schweinefleisch in einer würzigen roten Chilisauce. Dieses Gericht vereint klassische mexikanische Aromen und Zubereitungstechniken.
Tacos de Mole (Tacos mit Mole-Füllung)
Tacos de Mole sind traditionelle mexikanische Tacos, gefüllt mit Hähnchenfleisch in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce aus verschiedenen Chilischoten, Nüssen, Samen und Gewürzen – ein intensives und aromatisches Geschmackserlebnis.
Tacos de Mixiote (Mexikanische gedämpfte Fleisch-Tacos)
Tacos de Mixiote sind traditionelle mexikanische gedämpfte Fleisch-Tacos, die für ihre besondere Zubereitung in aromatischen Mixiote-Blättern bekannt sind, welche dem Fleisch ein unverwechselbares Aroma verleihen.
Tacos de Birria (Birria-Rindfleisch-Tacos)
Tacos de Birria sind traditionelle mexikanische Rindfleisch-Tacos mit zartem, langsam geschmortem Fleisch in einer würzigen Chilisauce, serviert mit Consommé zum Dippen. Diese aromatischen Tacos stammen ursprünglich aus Jalisco und begeistern mit ihrem tiefen, vielschichtigen Geschmack.
Tacos de Barbacoa (Geschmorte Rindfleisch-Tacos)
Tacos de Barbacoa sind traditionelle mexikanische Tacos mit langsam geschmortem Rindfleisch, das für sein reiches, zartes Fleisch bekannt ist, das mit aromatischen Gewürzen und Kräutern durchzogen ist. Typischerweise werden sie mit frischen Zutaten auf warmen Maistortillas serviert.
Tacos Al Pastor (Schweinefleisch-Tacos vom Spieß)
Tacos al Pastor sind ein traditionelles mexikanisches Gericht mit dünn aufgeschnittenem, mariniertem Schweinefleisch, das am Spieß gegart und auf Maistortillas mit Ananas, Zwiebeln und Koriander serviert wird. Die Marinade aus Achiote und Chilischoten verleiht dem Fleisch sein charakteristisches, kräftiges Aroma und die leuchtende Farbe.
Tacos Al Pastor (Schäfer-Tacos nach Mexico-City-Art)
Tacos al Pastor sind ein beliebtes mexikanisches Streetfood mit mariniertem Schweinefleisch, das mit Chilis und Ananas zubereitet und auf Maistortillas mit frischer Zwiebel und Koriander serviert wird. Das Gericht stammt ursprünglich aus Mexiko-Stadt (CDMX).
Sonora-Rindfleisch mit roter Chilisauce
Sonora-Rindfleisch mit roter Chilisauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Sonora. Zartes Rindfleisch wird in einer reichhaltigen, aromatischen roten Chilisauce geschmort, die aus gerösteten und pürierten getrockneten Chilis hergestellt wird.
Selbstgemachte mexikanische Chorizo
Selbstgemachte mexikanische Chorizo ist eine würzige und pikante Schweinswurst, die mit traditionellen mexikanischen Gewürzen und Guajillo-Chilis abgeschmeckt wird – perfekt für Tacos, Frühstücksgerichte oder alles, was einen herzhaften Kick braucht.