Tacos de Mixiote (Mexikanische gedämpfte Fleisch-Tacos) Rezept

Zubereitung Tacos de Mixiote (Mexikanische gedämpfte Fleisch-Tacos)

1. 1

   Die getrockneten Mixiote-Blätter (oder Backpapier als Ersatz) in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und beiseitelegen.

   15 Min.
2. 2

   Guajillo- und Pasilla-Chilis, Knoblauch, Weißweinessig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer mit etwas Wasser in einem Mixer zu einer glatten Marinade pürieren.

3. 3

   Das Fleisch (traditionell Hammel oder Rind) in kleine Stücke schneiden und mit der Chilisauce sowie gehackter Zwiebel marinieren. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Den Dampfgarer vorheizen oder einen großen Topf mit einem Dämpfeinsatz und Wasser vorbereiten.

   5 Min.
5. 5

   Die eingeweichten Mixiote-Blätter in Quadrate schneiden, jeweils eine Portion mariniertes Fleisch mit etwas Zwiebel und einem Zweig frischem Thymian darauflegen.

6. 6

   Die Blätter um das Fleisch wickeln und bei Bedarf mit Küchengarn oder Zahnstochern zu kleinen Päckchen verschließen.

7. 7

   Die Päckchen in den Dämpfer legen und etwa 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, bis das Fleisch zart ist und das Aroma vollständig aufgenommen hat.

   105 Min.
8. 8

   Die Mixiote-Päckchen vorsichtig öffnen und das Fleisch in warmen Maistortillas servieren, nach Belieben mit gehackter Zwiebel, frischem Koriander und Salsa garnieren.