Sonora-Rindfleisch mit roter Chilisauce Rezept

Zubereitung Sonora-Rindfleisch mit roter Chilisauce

1. 1

   Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und beiseitelegen.

2. 2

   Die getrockneten Ancho- und Guajillo-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie duften, dann Kerne und Stiele entfernen.

   2 Min.
3. 3

   Die gerösteten Chilis etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano und einer Prise Salz glatt pürieren, um die Chilisauce herzustellen.

   15 Min.
4. 4

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.

   8 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.

   3 Min.
6. 6

   Die vorbereitete Chilisauce über das Fleisch gießen und alles gut verrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

7. 7

   Rinderbrühe angießen, bis das Fleisch teilweise bedeckt ist, und alles zum Köcheln bringen.

8. 8

   Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis es sehr zart ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

   120 Min.
9. 9

   Mit Salz abschmecken und ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.

   10 Min.
10. 10

    Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren – traditionell mit warmen Maistortillas oder Reis.