Getrocknete Chili
Dried chili
Getrocknete Chilis sind ein weltweit verbreitetes Gewürz, das aus verschiedenen Sorten der Capsicum-Pflanze gewonnen wird, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt. Durch das Trocknen konzentrieren sich die Aromen und die Schärfe, die durch den Wirkstoff Capsaicin entsteht, intensiviert sich. Je nach Sorte reicht das Geschmacksprofil von mild und fruchtig bis hin zu rauchig, erdig oder brennend scharf. Getrocknete Chilis werden in der Küche weltweit eingesetzt, etwa in mexikanischen Moles, indischen Currys, asiatischen Wokgerichten und mediterranen Saucen. Sie können ganz, gemahlen oder eingeweicht verwendet werden und sind ein unverzichtbares Gewürz für alle, die Schärfe und Tiefe in ihre Gerichte bringen möchten.
Rezepte mit Getrocknete Chili
Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales)
Tamales Nejos nach Guerrero-Art sind traditionelle mexikanische Tamales, die in Maisblätter gewickelt, mit gewürztem Schweinefleisch gefüllt und gedämpft werden – ein Genuss, der die regionalen Aromen Guerreros widerspiegelt.
Süß-scharfe Chilisauce
Süß-scharfe Chilisauce ist ein beliebtes thailändisches Würzmittel, das Süße, Schärfe und Säure harmonisch vereint. Sie wird häufig als Dip oder Glasur verwendet.
Som Tam Isan (Klassischer Isan Papayasalat)
Som Tam Isan ist ein traditioneller, würziger und säuerlicher grüner Papayasalat aus der Isan-Region Thailands, der für seine einzigartige Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen bekannt ist.
Scaloppine alla Pizzaiola (Kalbsschnitzel mit Pizzaiola-Sauce)
Scaloppine alla Pizzaiola ist ein italienisches Gericht aus dünnen Kalbsscheiben, die in einer aromatischen Tomaten-Kräuter-Sauce gegart werden – inspiriert von den klassischen Pizzaiola-Aromen aus Neapel.
Sai Oua (Nordthailändische Kräuterwurst)
Sai Oua ist eine aromatische nordthailändische Kräuterwurst aus Schweinefleisch, duftenden Kräutern, Gewürzen und Currypaste, die traditionell auf dem Grill zubereitet wird. Sie vereint die typischen Kräuter und Gewürze Nordthailands zu einer herzhaften Wurst.
Rote Meerbarbe auf Livornese Art
Rote Meerbarbe auf Livornese Art ist ein traditionelles italienisches Fischgericht aus Livorno. Die Meerbarben werden in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Weißwein mit Sellerie und Petersilie gegart.
Romeritos mit Mole (Weihnachtliche Kräuter)
Romeritos mit Mole ist ein traditionelles mexikanisches Weihnachtsgericht mit einem wilden Kraut namens Romerito, das in einer würzigen Mole-Sauce aus getrockneten Chilis, Nüssen und getrockneten Garnelen gegart und häufig mit gekochten Kartoffeln serviert wird.
Prik Glua
Prik Glua ist ein traditioneller thailändischer Salz-Chili-Dip, der salzige, scharfe und saure Aromen vereint und typischerweise als köstliche Beilage zu frischem Obst gereicht wird. Er ergibt einen erfrischenden und aromatischen Obstsnack.
Eingelegte Pilze in Öl
Eingelegte Pilze in Öl sind eine einfache und aromatische Methode, Pilze in mit Kräutern und Gewürzen verfeinertem Olivenöl zu marinieren – als vielseitige Vorspeise oder Beilage.
Eingelegte Auberginen in Öl
Eingelegte Auberginen in Öl sind eine traditionelle Methode, gebratene Auberginenstifte mit Knoblauch und Chili in Öl einzulegen. So entsteht ein aromatisches, würziges Würzmittel, das in vielen Küchen der Welt beliebt ist.
Pollo Encacahuatado (Hähnchen in Erdnusssauce)
Pollo Encacahuatado ist ein traditionelles mexikanisches Hähnchengericht, das in einer reichhaltigen, herzhaften Erdnusssauce mit aromatischen Gewürzen und einer milden Chilischärfe zubereitet wird.
Pollo Alla Diavola (Hähnchen nach Teufelsart)
Pollo alla Diavola ist ein klassisches italienisches Grillhähnchen, das für seine würzige Marinade und knusprige Haut bekannt ist und einen kräftigen, feurigen Geschmack bietet.