Tamales für den Día de la Candelaria Rezept

Zubereitung Tamales für den Día de la Candelaria

1. 1

   Die Maisblätter mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und trocken tupfen.

   30 Min.
2. 2

   Das Schweineschmalz in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, dann die Masa Harina abwechselnd mit der Hühnerbrühe einrühren und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. 3

   Salz und Backpulver zum Teig geben und gut vermischen.

4. 4

   In einem separaten Topf das Schweinefleisch mit Knoblauch, Zwiebel und Salz weich garen, anschließend das Fleisch zerzupfen und mit der roten Chilisauce vermischen, die aus getrockneten Chilis, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird.

   60 Min.
5. 5

   Zum Füllen eine dünne Schicht Masa-Teig auf die glatte Seite jedes Maisblatts streichen.

6. 6

   Einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte des Teigs geben.

7. 7

   Die Seiten des Maisblatts zur Mitte hin einfalten, sodass die Füllung eingeschlossen ist, dann das untere Ende des Blatts nach oben klappen.

8. 8

   Die Tamales aufrecht mit der offenen Seite nach oben in einen Dämpfeinsatz stellen und über kochendem Wasser etwa 90 Minuten dämpfen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen, damit nichts austrocknet.

   90 Min.
9. 9

   Den Gargrad prüfen, indem man sicherstellt, dass sich der Teig leicht vom Maisblatt lösen lässt.

10. 10

    Heiß mit Salsa oder Atole servieren.