Tamales mit Mole und Hähnchen Rezept
Tamales de Mole con Pollo sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maispakete, gefüllt mit zartem Hähnchen in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce – ein authentisches Gericht der mexikanischen Küche mit unverwechselbaren Aromen und Texturen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Tamales mit Mole und Hähnchen
- 1
Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abtropfen lassen.
30 Min. - 2
In einer großen Schüssel die Masa Harina mit Hühnerbrühe, Schmalz und einer Prise Salz zu einem weichen, streichfähigen Teig verrühren.
- 3
Für die Mole-Sauce getrocknete Chilis, Knoblauch, Gewürze und Schokolade pürieren, dann die Mischung köcheln lassen, bis sie eingedickt und glatt ist.
15 Min. - 4
Die Hähnchenteile in der Mole-Sauce garen, bis sie zart sind und vollständig von der Sauce überzogen sind.
25 Min. - 5
Ein eingeweichtes Maisblatt flach auslegen und die Innenseite gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Masa-Teig bestreichen, dabei die Ränder freilassen.
- 6
Etwas Hähnchen mit Mole-Sauce in die Mitte der Masa-Schicht auf dem Maisblatt geben.
- 7
Die Seiten des Maisblattes über die Füllung klappen, dann das untere Ende hochfalten, sodass der Tamale fest verschlossen ist.
- 8
Die Tamales mit der offenen Seite nach oben aufrecht in einen Dämpfeinsatz stellen.
- 9
Die Tamales über kochendem Wasser etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen und dabei gelegentlich prüfen, ob noch genug Wasser im Topf ist.
75 Min. - 10
Die Tamales aus dem Dämpfer nehmen, kurz abkühlen lassen, dann auswickeln und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Tamales mit Mole und Hähnchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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