Garnelen
Shrimp
Garnelen sind kleine bis mittelgroße Krebstiere, die weltweit in Meeren, Flüssen und Seen vorkommen und zu den beliebtesten Meeresfrüchten überhaupt zählen. Sie haben ein zartes, leicht süßliches Fleisch mit einem milden Meeresaroma und werden roh oder bereits gegart angeboten, geschält oder ungeschält. In der Küche sind sie äußerst vielseitig und finden Verwendung in Pasta, Risotto, Suppen, Currys, Salaten, Tacos und als Tapas. Garnelen garen sehr schnell und sollten nicht zu lange erhitzt werden, da sie sonst zäh und gummiartig werden. Beim Kauf sollte man auf nachhaltige Herkunft und MSC-Zertifizierung achten.
Nährwerte pro 100g Garnelen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 87 kcal |
| Protein | 18.6 g |
| Fett | 1.4 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 78.4 g |
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 130 µg |
| Vitamin B12 | 1.7 µg |
| Vitamin C | 1.9 mg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 2.4 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kalium | 230 mg |
| Calcium | 92 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 224 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Garnelen
Zuppa di Pesce Napoletana (Neapolitanische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce Napoletana ist eine traditionelle neapolitanische Fischsuppe, die verschiedene Meeresfrüchte mit einer aromatischen Tomatenbasis und frischen Kräutern vereint und die Aromen der mediterranen Küste Italiens widerspiegelt.
Zuppa di Pesce (Italienische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce ist eine traditionelle italienische Meeresfrüchtesuppe mit verschiedenen frischen Fischen und Schalentieren, die in einer Tomaten-Weißwein-Brühe geköchelt werden und ein reichhaltiges, aromatisches Küstenflair verbreiten.
Zarzuela de Mariscos (Spanischer Meeresfrüchteeintopf)
Zarzuela de Mariscos ist ein traditioneller spanischer Meeresfrüchteeintopf mit einer würzigen Tomaten-Wein-Basis, verfeinert mit frischen Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln und Tintenfisch – bekannt für seinen herzhaften und aromatischen Geschmack.
Yose Nabe (Gemischter Japanischer Eintopf)
Yose Nabe ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht, bei dem verschiedene Gemüsesorten, Meeresfrüchte, Tofu und Hähnchen gemeinsam in einer würzigen Dashi-Brühe gegart werden – ein wärmendes Gericht, das zum gemeinsamen Genießen einlädt.
Yam Wun Sen Talay (Glasnudel-Meeresfrüchte-Salat)
Yam Wun Sen Talay ist ein erfrischender thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Glasnudeln, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing. Dieses lebhafte Gericht vereint saure, scharfe und süße Aromen und ist als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht sehr beliebt.
Yam Wun Sen (Glasnudelsalat)
Yam Wun Sen ist ein klassischer thailändischer Glasnudelsalat mit einem würzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce, verfeinert mit Garnelen, Hackfleisch vom Schwein, frischen Kräutern und Gemüse – ein erfrischendes und aromatisches Gericht.
Yam Talay (Scharfer Meeresfrüchtesalat)
Yam Talay ist ein lebhafter thailändischer scharfer Meeresfrüchtesalat mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten, vermengt in einem würzigen Chili-Limetten-Dressing mit frischen Kräutern und Gemüse.
Yam Talay Ruam (Klassischer gemischter Meeresfrüchtesalat)
Yam Talay Ruam ist ein klassischer thailändischer Meeresfrüchtesalat mit einem würzig-scharfen Dressing, das perfekt zu frischen Garnelen, Tintenfisch und Muscheln passt. Es ist ein lebhaftes und erfrischendes Gericht, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Yam Supparot (Scharfer Ananassalat)
Yam Supparot ist ein traditioneller thailändischer scharfer Salat, der frische Ananas, Garnelen und ein würziges Dressing mit geröstetem Reis und Erdnüssen vereint und eine erfrischende Balance aus süßen, sauren und scharfen Aromen bietet.
Yam Sam Sai (Dreifarbiger Salat)
Yam Sam Sai, oder dreifarbiger Salat, ist ein bunter thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Glasnudeln, Garnelen, Tintenfisch und einem würzig-säuerlichen Dressing, garniert mit Erdnüssen und Koriander.
Yam Goong (Scharf-würziger Garnelensalat)
Yam Goong ist ein klassischer thailändischer Garnelensalat mit frischen Kräutern, Limettensaft und geröstetem Reispulver. Das Gericht besticht durch sein lebhaftes Aroma und die ausgewogene Kombination aus scharf, sauer und süß.
Warmer Krabben-Dip
Dieser warme Krabben-Dip ist ein cremiger, käsiger Appetithappen mit frischem Krabbenfleisch und würzigen Zutaten, der im Ofen goldbraun überbacken wird. Er ist perfekt für Partys und gesellige Runden als köstlicher Dip zu Brot oder Crackern.