Eiweiß
Egg white
Das Eiweiß, auch Eiklar genannt, ist der klare, gallertartige Teil des Hühnereis, der das Eigelb umgibt. Es besteht hauptsächlich aus Wasser und Proteinen, ist nahezu fettfrei und kalorienarm. In der Küche ist es vor allem dafür bekannt, dass es sich zu steifem Eischnee aufschlagen lässt, der Backwaren wie Biskuit, Meringues und Soufflés ihre luftige Leichtigkeit verleiht. Darüber hinaus dient es als Bindemittel, zum Klären von Brühen und als Glasur für Gebäck. Übrig gebliebenes Eiweiß lässt sich gut einfrieren und später weiterverwenden.
Rezepte mit Eiweiß
Wolfsbarsch in der Salzkruste
Wolfsbarsch in der Salzkruste ist eine klassische Zubereitungsart, bei der ein ganzer Wolfsbarsch in einer Salzkruste eingeschlossen wird, die Feuchtigkeit und Aroma einschließt und so für zartes, perfekt gegartes Fisch sorgt.
Weiße Schokoladenmousse
Eine samtig-cremige weiße Schokoladenmousse, die herrlich leicht und luftig ist – perfekt als elegantes Dessert.
Weihnachtsmarzipan
Weihnachtsmarzipan ist eine traditionelle festliche Süßigkeit, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt, zu dekorativen Figuren geformt und in der Weihnachtszeit genossen wird.
Turrones (Weihnachtsnougat)
Turrones ist ein traditionelles spanisches Weihnachtsnougat, das hauptsächlich aus gerösteten Mandeln und einer süßen Eiweiß-Zuckersirup-Masse besteht und eine köstlich zähe, festliche Süßigkeit ergibt.
Turron de Alicante (Hartes Mandelkonfekt)
Turron de Alicante ist ein traditionelles spanisches hartes Mandelkonfekt aus gerösteten Mandeln, Honig, Zucker und geschlagenem Eiweiß, bekannt für seine knusprige Textur und seinen süßen, nussigen Geschmack.
Turrón De Navidad (Weihnachtsnougat)
Turrón de Navidad ist ein traditioneller spanischer Weihnachtsnougat, der hauptsächlich aus gerösteten Mandeln, Zucker und Eiweiß hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine süße, zähe Köstlichkeit, die in der Weihnachtszeit genossen wird.
Turrón de Jijona (Weicher Mandelnougat)
Turrón de Jijona ist ein traditioneller spanischer weicher Mandelnougat, der aus gerösteten Mandeln und einer süßen Eiweiß-Zuckersirup-Mischung hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine cremige, aromatische Süßigkeit, die besonders gerne zu den Feiertagen genossen wird.
Turrón de Coco (Kokosnougat)
Turrón de Coco ist ein traditioneller Kokosnougat aus spanischsprachigen Ländern, der aus geraspelter Kokosnuss, Zucker und Eiweiß hergestellt wird und eine süße, zähe Süßigkeit ergibt.
Turrón de Chocolate (Schokoladennougat)
Turrón de Chocolate ist ein spanischer Schokoladennougat aus dunkler Schokolade, gerösteten Mandeln und einer weichen Baiserbasis. Diese süße Köstlichkeit wird besonders in der Festtagszeit genossen und vereint intensiven Schokoladengeschmack mit knackigen Nüssen.
Tsumire Jiru (Fischklößchensuppe)
Tsumire Jiru ist eine traditionelle japanische klare Fischklößchensuppe mit zarten Fischklößchen und frischem Gemüse in einer feinen Dashi-Brühe, garniert mit aromatischen Kräutern.
Travesseiros De Sintra (Sintra Mandelkissen)
Travesseiros de Sintra sind traditionelle portugiesische Blätterteiggebäcke mit Mandelfüllung, die für ihre leichte, knusprige Textur und ihre süße Mandelcreme bekannt sind und aus der Stadt Sintra stammen.
Torta Setteveli (Sieben-Schleier-Torte)
Die Torta Setteveli, oder Sieben-Schleier-Torte, ist ein klassisches sizilianisches Schichtdessert mit zarter Haselnuss-Dacquoise, reichhaltigen Gianduja- und Zartbitterschokoladen-Mousses sowie knusprigem Haselnusspralinen, alles überzogen mit einem glänzenden Schokoladenüberzug.