Entenei
Duck egg
Enteneier sind größer als Hühnereier und haben eine auffällig dicke, oft leicht bläulich-grüne oder weiße Schale sowie ein größeres, kräftig orangefarbenes Eigelb. Ihr Geschmack ist intensiver und reichhaltiger als der von Hühnereiern, was sie besonders für Backwaren wie Kuchen, Nudeln und Gebäck interessant macht. Der höhere Fettgehalt im Eigelb sorgt für eine besonders cremige Textur und ein vollmundiges Aroma. In der asiatischen Küche, vor allem in China, sind eingelegte und gesalzene Enteneier eine beliebte Delikatesse. In Deutschland sind Enteneier eher selten im Handel, aber auf Bauernmärkten oder direkt beim Erzeuger erhältlich.
Nährwerte pro 100g Entenei
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 182 kcal |
| Protein | 12.8 g |
| Fett | 14.4 g |
| davon gesättigt | 3.9 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 70.9 g |
Vitamine
| Vitamin A | 544 µg |
| Vitamin D | 5.0 µg |
| Vitamin E | 1.2 mg |
| Vitamin K | 8 µg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.53 mg |
| Vitamin B6 | 236 µg |
| Vitamin B12 | 5.1 µg |
| Folsäure | 76 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 100 mg |
| Kalium | 150 mg |
| Calcium | 63 mg |
| Magnesium | 16 mg |
| Phosphor | 178 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
