Currypaste
Curry paste
Currypaste ist eine aromatische Würzpaste aus frischen und getrockneten Zutaten wie Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Galgant und verschiedenen Gewürzen, die vor allem in der thailändischen und südostasiatischen Küche verwendet wird. Je nach Farbe und Zusammensetzung unterscheidet man vor allem rote, grüne und gelbe Currypasten, die sich in Schärfe und Aromaprofil deutlich unterscheiden. Grüne Paste ist meist die schärfste, rote mittelscharf und gelbe eher mild mit einer warmen, kurkumageprägten Note. In der Küche wird sie in Kokosgerichten, Suppen, Marinaden und Pfannengerichten eingesetzt und gibt diesen eine tiefe, komplexe Würze. Im Handel sind fertige Currypasten in Gläsern oder Dosen erhältlich, die eine praktische Alternative zur aufwendigen Eigenherstellung darstellen.
Rezepte mit Currypaste
Tod Man Pla (Thailändische Fischküchlein)
Tod Man Pla ist ein klassischer thailändischer Snack aus würzigen, mit roter Currypaste aromatisierten Fischküchlein, die knusprig goldbraun frittiert werden. Sie werden typischerweise mit süßer Chilisauce und Gurke zum Dippen serviert.
Tod Man Pla (Thailändische Fischkuchen nach Straßenküchen-Art)
Tod Man Pla ist ein beliebtes thailändisches Streetfood: gewürzte Fischküchlein mit roter Currypaste, Kaffirlimettenblättern und langen Bohnen, knusprig goldbraun frittiert und mit süßer Chilisauce serviert. Dieser aromatische und würzige Snack ist ein Klassiker der thailändischen Küche.
Tod Man Moo (Thailändische Schweinefleisch-Frikadellen)
Tod Man Moo sind thailändische Schweinefleisch-Frikadellen, die mit roter Currypaste und frischen Kräutern gewürzt, knusprig frittiert und mit süßer Chilisauce serviert werden. Sie sind eine beliebte Vorspeise oder ein Snack mit einer ausgewogenen Kombination aus scharf, herzhaft und süß.
Tod Man Khao Pod (Thailändische Maisküchlein)
Tod Man Khao Pod ist ein beliebtes thailändisches Streetfood: knusprig goldbraun gebratene Maisküchlein, verfeinert mit roter Currypaste und frischen Kräutern. Als Vorspeise werden sie klassisch mit süßer Chilisauce und Gurkenscheiben serviert.
Tod Man Goong (Thailändische Gebratene Garnelenküchlein)
Tod Man Goong ist eine thailändische Vorspeise aus frittieren Garnelenküchlein, die mit roter Currypaste, Knoblauch und Fischsauce gewürzt werden. Sie werden knusprig und goldbraun serviert und mit süßer Chilisauce zum Dippen gereicht.
Sai Oua (Nordthailändische Kräuterwurst)
Sai Oua ist eine aromatische nordthailändische Kräuterwurst aus Schweinefleisch, duftenden Kräutern, Gewürzen und Currypaste, die traditionell auf dem Grill zubereitet wird. Sie vereint die typischen Kräuter und Gewürze Nordthailands zu einer herzhaften Wurst.
Rotes Curry mit Schweinefleisch
Rotes Curry mit Schweinefleisch ist ein beliebtes thailändisches Gericht mit zartem Schweinefleisch in einer aromatischen und würzigen roten Currysauce aus Kokosmilch und roter Currypaste. Es vereint eine ausgewogene Kombination aus scharf, süß und herzhaft.
Rotes Curry mit Rindfleisch
Rotes Curry mit Rindfleisch ist ein aromatisches thailändisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer cremigen, würzigen roten Currysauce mit duftenden Kräutern und Gemüse geköchelt wird. Es wird üblicherweise mit Jasminreis serviert, um die kräftigen Aromen abzurunden.
Rotes Curry mit Kürbis
Rotes Curry mit Kürbis ist ein aromatisches thailändisches Gericht aus cremiger Kokosmilch, würziger roter Currypaste und zartem Kürbis – ein reichhaltiges und wärmendes Curry, das perfekt für eine sättigende Mahlzeit ist.
Rotes Curry mit Hähnchen
Rotes Curry mit Hähnchen ist ein aromatisches Thai-Gericht mit zartem Hähnchenfleisch, das in einem würzigen Kokosmilch-Curry mit duftenden Kräutern und Gemüse gegart wird.
Rotes Curry mit gebratenem Enten
Ein aromatisches Thai-Curry mit zartem gegrillten Entenbraten, der in Kokosmilch, würziger roter Currypaste und frischen Kräutern geschmort wird – serviert auf Jasminreis.
Rotes Curry mit Garnelen
Rotes Curry mit Garnelen ist ein aromatisches und würziges Thai-Gericht mit zarten Garnelen, die in einer cremigen Kokosmilch-Currysauce mit duftenden Kräutern und Gemüse gegart werden.