Currypaste
Curry paste
Currypaste ist eine aromatische Würzpaste aus frischen und getrockneten Zutaten wie Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Galgant und verschiedenen Gewürzen, die vor allem in der thailändischen und südostasiatischen Küche verwendet wird. Je nach Farbe und Zusammensetzung unterscheidet man vor allem rote, grüne und gelbe Currypasten, die sich in Schärfe und Aromaprofil deutlich unterscheiden. Grüne Paste ist meist die schärfste, rote mittelscharf und gelbe eher mild mit einer warmen, kurkumageprägten Note. In der Küche wird sie in Kokosgerichten, Suppen, Marinaden und Pfannengerichten eingesetzt und gibt diesen eine tiefe, komplexe Würze. Im Handel sind fertige Currypasten in Gläsern oder Dosen erhältlich, die eine praktische Alternative zur aufwendigen Eigenherstellung darstellen.
Rezepte mit Currypaste
Sai Oua (Nordthailändische Kräuterwurst)
Sai Oua ist eine aromatische nordthailändische Kräuterwurst aus Schweinefleisch, duftenden Kräutern, Gewürzen und Currypaste, die traditionell auf dem Grill zubereitet wird. Sie vereint die typischen Kräuter und Gewürze Nordthailands zu einer herzhaften Wurst.
Rotes Curry mit Schweinefleisch
Rotes Curry mit Schweinefleisch ist ein beliebtes thailändisches Gericht mit zartem Schweinefleisch in einer aromatischen und würzigen roten Currysauce aus Kokosmilch und roter Currypaste. Es vereint eine ausgewogene Kombination aus scharf, süß und herzhaft.
Rotes Curry mit Rindfleisch
Rotes Curry mit Rindfleisch ist ein aromatisches thailändisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer cremigen, würzigen roten Currysauce mit duftenden Kräutern und Gemüse geköchelt wird. Es wird üblicherweise mit Jasminreis serviert, um die kräftigen Aromen abzurunden.
Rotes Curry mit Kürbis
Rotes Curry mit Kürbis ist ein aromatisches thailändisches Gericht aus cremiger Kokosmilch, würziger roter Currypaste und zartem Kürbis – ein reichhaltiges und wärmendes Curry, das perfekt für eine sättigende Mahlzeit ist.
Rotes Curry mit Hähnchen
Rotes Curry mit Hähnchen ist ein aromatisches Thai-Gericht mit zartem Hähnchenfleisch, das in einem würzigen Kokosmilch-Curry mit duftenden Kräutern und Gemüse gegart wird.
Rotes Curry mit gebratenem Enten
Ein aromatisches Thai-Curry mit zartem gegrillten Entenbraten, der in Kokosmilch, würziger roter Currypaste und frischen Kräutern geschmort wird – serviert auf Jasminreis.
Rotes Curry mit Garnelen
Rotes Curry mit Garnelen ist ein aromatisches und würziges Thai-Gericht mit zarten Garnelen, die in einer cremigen Kokosmilch-Currysauce mit duftenden Kräutern und Gemüse gegart werden.
Rotes Curry mit Fisch
Rotes Curry mit Fisch ist ein aromatisches Thai-Gericht, bei dem zarter Fisch in cremiger Kokosmilch mit würziger roter Currypaste, frischen Kräutern und Gemüse gegart wird.
Rotes Curry mit Bambussprossen
Ein aromatisches und würziges Thai-Curry mit Bambussprossen und duftenden Kräutern, das eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und herzhaften Aromen bietet.
Panang Neua (Klassisches Thai-Rindfleisch-Panang-Curry)
Panang Neua ist ein klassisches Thai-Gericht mit zarten Rindfleischstreifen, die in einer reichhaltigen, cremigen Panang-Currysauce mit Kaffirlimettenblättern und aromatischem Thai-Basilikum geköchelt werden. Traditionell wird es mit Jasminreis serviert.
Panang Curry mit Garnelen
Panang Curry mit Garnelen ist ein reichhaltiges und cremiges Thai-Curry mit aromatischer Panang-Currypaste, Kokosmilch und saftigen Garnelen, das süße, salzige und würzige Aromen vereint.
Panang Curry mit Schweinefleisch
Panang Curry mit Schweinefleisch ist ein reichhaltiges, cremiges thailändisches Curry mit zartem Schweinefleisch, das in einer aromatischen Kokosmilchsauce mit Panang Currypaste, Kaffirlimettenblättern sowie einer ausgewogenen Kombination aus süßen und herzhaften Aromen geköchelt wird.