Rotes Curry mit Kürbis Rezept
Rotes Curry mit Kürbis ist ein aromatisches thailändisches Gericht aus cremiger Kokosmilch, würziger roter Currypaste und zartem Kürbis – ein reichhaltiges und wärmendes Curry, das perfekt für eine sättigende Mahlzeit ist.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rotes Curry mit Kürbis
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die rote Currypaste hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die Kürbiswürfel dazugeben und gut mit der Currypaste vermengen.
- 4
Die Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 5
Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen und gut unterrühren.
- 6
Das Curry bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
15 Min. - 7
Die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis sie leicht weich ist.
5 Min. - 8
Die frischen Basilikumblätter unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit gedämpftem Jasminreis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rotes Curry mit Kürbis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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