Blutwurst
Black pudding
Blutwurst ist eine traditionelle Wurst, die in vielen europäischen Ländern eine lange Geschichte hat und aus Schweineblut, Speck, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen wie Majoran, Nelken und Piment hergestellt wird. In Großbritannien ist sie als Black Pudding bekannt und gilt dort als fester Bestandteil des klassischen englischen Frühstücks. Der Geschmack ist kräftig, würzig und leicht eisenhaltig, die Konsistenz je nach Rezept fest bis cremig. In der Küche wird Blutwurst gebraten, gegrillt oder als Bestandteil von Eintöpfen und Tapas verwendet, wobei das Anbraten eine knusprige Außenseite und ein weiches Inneres erzeugt. Regional gibt es große Unterschiede in der Zubereitung, etwa die deutsche Grützwurst mit Graupen oder die spanische Morcilla mit Reis und Zwiebeln.
Rezepte mit Blutwurst
San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte
Das San-Isidro-Fest in Madrid steht für traditionelle Gerichte wie Rosquillas (spanische Krapfen), Cocido Madrileño (Madrider Eintopf) und Callos a la Madrileña (Kutteln auf Madrider Art), die während des Festes zu Ehren des Stadtpatrons genossen werden.
Revuelto de Morcilla (Blutwurst-Rührei)
Revuelto de Morcilla ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Blutwurst mit Eiern verührt wird – ein herzhafter und würziger Hauptgang, der typisch für die spanische Küche ist.
Rancho Canario (Traditioneller Eintopf von den Kanarischen Inseln)
Rancho Canario ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf von den Kanarischen Inseln mit einer reichhaltigen Mischung aus Kartoffeln, Gemüse, Kichererbsen sowie verschiedenen Schweinefleischstücken und Würsten – perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
Pote Asturiano (Traditioneller Asturischer Eintopf)
Pote Asturiano ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus Asturien, Spanien, mit Kichererbsen, Schweinefleisch, Chorizo, Morcilla und Gemüse, die gemeinsam zu einem aromatischen Gericht geschmort werden.
Pote Asturiano (Asturischer Schweinefleisch-Bohnentopf)
Pote Asturiano ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus Asturien, Spanien, mit Schweinefleisch, weißen Bohnen, Kartoffeln und Kohl, die gemeinsam zu einem reichhaltigen und wärmenden Gericht geschmort werden.
Neujahrs-Cocido (Spanischer Eintopf)
Der Neujahrs-Cocido ist ein traditioneller spanischer Eintopf, der am Neujahrstag genossen wird. Er besteht aus verschiedenen Fleischsorten, Kichererbsen und Gemüse, die langsam zu einem herzhaften und wärmenden Gericht geköchelt werden.
Moura-Blutwurst mit Bohnen
Moura-Blutwurst mit Bohnen ist ein traditionelles portugiesisches Gericht mit würziger Blutwurst aus Moura, serviert mit zarten weißen Bohnen in einer herzhaften, paprikagewürzten Sauce.
Moronga (Blutwurst)
Moronga ist eine traditionelle Blutwurst aus der mexikanischen Küche, die aus Schweineblut und Gewürzen hergestellt wird. Sie wird häufig sanft geköchelt und mit einer würzigen Sauce oder in Tacos serviert.
Morcilla con Pimientos (Blutwurst mit Paprika)
Morcilla con Pimientos ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Blutwurst mit süßen Paprikaschoten angebraten wird – ein schmackhaftes und unkompliziertes Hauptgericht.
Judiones De La Granja Segovia (Großer weißer Bohneneintopf aus Segovia)
Judiones de la Granja ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus Segovia mit großen weißen Bohnen, die langsam mit verschiedenen Schweinefleischsorten gegart werden und ein kräftiges, herzhaftes Gericht ergeben.
Granada-Bergteller (Plato de los Montes)
Der Granada-Bergteller (Plato de los Montes) ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus Granada, Spanien, das eine rustikale Mischung aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse vereint und in den Bergregionen sehr beliebt ist.
Fabada Asturiana (Traditioneller asturischer Bohneneintopf)
Fabada Asturiana ist ein traditioneller, reichhaltiger und herzhafter Bohneneintopf aus Asturien, Spanien. Er besteht aus großen weißen Bohnen, die langsam mit Chorizo, Morcilla und Pancetta gegart und mit geräuchertem Paprika gewürzt werden.