Judiones De La Granja Segovia (Großer weißer Bohneneintopf aus Segovia) Rezept

Zubereitung Judiones De La Granja Segovia (Großer weißer Bohneneintopf aus Segovia)

1. 1

   Die Judiones-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei einige Zentimeter Wasser darüber geben.

2. 2

   Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken.

3. 3

   Schweineschulter, Schweinerippchen, Chorizo, Blutwurst, Speck, die geschälte Zwiebel mit eingesteckten Nelken, eine Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt und eine Prise Salz in den Topf geben.

4. 4

   Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch weich sind.

5. 5

   Den während des Kochens aufsteigenden Schaum und Verunreinigungen regelmäßig abschöpfen.

6. 6

   Fleisch, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt nach dem Garen aus dem Topf nehmen.

7. 7

   Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in den Topf geben.

8. 8

   Mit Salz abschmecken und noch einige Minuten weiterköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9. 9

   Heiß servieren, nach Belieben mit fein gehackter frischer Petersilie bestreuen und mit rustikalem Brot reichen.